学問分野解説

食と栄養について、多方面から科学的に学ぶ

食物・栄養学は、食を取り巻く諸問題に対して総合的に取り組み、食生活の改善と向上をめざすための学問です。短大のカリキュラムは、栄養化学、栄養生理学、食品化学、食品貯蔵学、調理学など、栄養学・食品学・調理学が３本柱となります。多くの短大が栄養士の養成を主目的としていますが、その場合は栄養士養成課程の所定の科目（解剖生理学、運動生理学、臨床栄養学、給食管理など）を履修する必要があります。中学校教諭二種免許（家庭科）や栄養教諭二種免許を取得できる短大もあります。