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新潟工科大学 工学部 工学科 食品・環境化学系 食品・環境化学コース
新潟工科大学 工学部 工学科 食品・環境化学系 食品・環境化学コースで学べる学問分野
環境学 / 化学 / 生物学 / 材料工学 / 応用化学 / 生物工学 / 資源・エネルギー工学 / 理工系その他 / 食物・栄養学
学べる内容
“持続可能なものづくり” の技術
私たちが暮らす地球では、資源・エネルギー、地球温暖化、水・食糧、人口問題などの長期的課題が深刻化しています。これらの課題の解決を目指し、持続可能な社会の実現に向けて、“化学”や、“生物学”による技術革新への期待が高まっています。食品・環境化学コースでは、化学や生物学を基盤に、材料・環境・バイオ・食品などについて学び、予測不可能な時代に対応できる柔軟性を養い環境への負荷を最小限にした“持続可能なものづくり”の技術を身に付けます。
食品・環境化学コースの特徴
学びの特徴
・食品化学「食品の成分」の授業で、食品の１次機能に関連する食品成分の化学的な特徴を学ぶ。
・食品化学「食品成分の変化」の授業で、加工や貯蔵時における食品成分の化学的な変化を学ぶ。
・環境材料化学「光触媒」の授業で、環境負荷低減に貢献する環境材料の化学的な応用を学ぶ。
ピックアップカリキュラム
発酵食品学
納豆、漬物、みそ、しょうゆ、鰹節、酒のような日本の伝統的な食品や飲料、パン、ヨーグルト、キムチ、ワイン、ビール等海外で生まれたもの、これらは、いずれも発酵によって加工されたものです。近年ではアミノ酸や抗生物質等も発酵によって作られているものもあります。発酵食品学では、発酵の原理・特徴について学びます。
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