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- 言い伝えか、確かなものか?
- 特定の酵素の動きを抑制する
- 前例がない物質を探せ
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- 生物が作る代謝産物
- おもしろい生物活性を持つ物質を研究する
- 医薬や農薬の開発に有機化学の力で貢献
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- 醸造や発酵は酵母からの恩恵
- 個性豊かな「サッカロマイセス・セレビシエ」
- おいしい日本酒をつくる酵母を求めて
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- 脂肪は嫌なヤツ?
- 「良い脂肪」と「悪い脂肪」がある?
- 肥満でも健康?
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- 食品の食感や特性を客観的に表す食品物性学
- 食品開発に不可欠
- 食べた時の感覚の解明をめざして
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- 食材には、3つの機能がある
- 毒キノコから下剤ができる?
- 「ツブイボタケ」ブームが来るかも