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南九州大学
南九州大学 健康栄養学部 食品開発科学科
南九州大学 健康栄養学部 食品開発科学科で学べる学問分野
化学 / 生物学 / 応用化学 / 生物工学 / 理工系その他 / 農学・農芸化学 / 食物・栄養学
「おいしさを科学する」
食品の開発・加工・衛生・機能性を科学的に学び、食のスペシャリストを目指す
「おいしさ」と「安全」を科学で追求する学科です。食品の開発や加工、衛生管理、機能性などを学び、将来は食品メーカーや研究機関などで活躍できる力を養います。実験や実習が多く、実際に商品開発にチャレンジする機会もあります。食べることが好き、食品に関わる仕事がしたい、科学に興味があるという人にぴったり。食品の裏側を知ることで、食の大切さや面白さを実感できます。
南九州大学 健康栄養学部 食品開発科学科の教員による学問・研究
食物の「におい」をコントロールできれば、「食」の多様性が広がる
- 「におい」が食物の味わいを変化させる
- においを「数値化」して評価
- 特定のにおいを抑えながらおいしくする加工法
食べるだけで肥満を防げる「夢の食品」とは？
- 「ダイエット」という言葉がなくなる？
- 「副作用」は、嬉しい現象だった
- 普通に食べても太らない時代が来る！
食品中の微生物を効率的かつ完全に殺菌し、食品の安全を守る
- 食の安全のために不可欠な技術
- 加熱だけでは死滅しない微生物も
- SDGsにも貢献する
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- 大学案内
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- 帰国生入試
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大学案内・入学試験要項（一般・共通テスト・推薦・総合型）（2026年度版）
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