東京海洋大学 海洋生命科学部 食品生産科学科の教員による学問・研究
- おいしい食材、エビ
- アラニンの働き
- 甘みと歯ごたえ
- ご飯を効率よく加熱する容器とは?
- シミュレーションで温度変化を探る
- 家庭でプロの味を再現
- 熟成で生まれる魚の新たな魅力
- 「血抜き」で魚の品質を向上
- 水産資源の有効利用をめざして
- アレルゲン性って何? 化学物質の安全性指標
- 化学物質のアレルゲン性評価法とその問題点
- 遺伝子組換え細胞で、新しいアレルゲン性評価法
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