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東京海洋大学 海洋生命科学部 食品生産科学科
東京海洋大学 海洋生命科学部 食品生産科学科で学べる学問分野
水産学 / 食物・栄養学
東京海洋大学 海洋生命科学部 食品生産科学科の教員による学問・研究
DHAが体に良いことを確かめるために、目印を付ける方法とは？
- 脳機能も改善できるDHAなどの脂肪酸
- どうやったら効率的に使えるか？
- 目印を付けたDHAで代謝を調べる
水産加工食品に潜む食中毒菌とは？ 食の安全を守るための研究
- RTE食品に潜む菌
- リステリア菌が多い食品は？
- 食の安全を守るために
4カ月たっても食べられる刺身？ 熟成技術で広がる魚の可能性
- 熟成で生まれる魚の新たな魅力
- 「血抜き」で魚の品質を向上
- 水産資源の有効利用をめざして
「かまぼこ」で海の豊かさを守る循環づくり
- 「磯焼け」を防ぐには
- 人気がない魚を「かまぼこ」に加工
- 商品価値のないものに価値を付加する食品加工
