国立

東京海洋大学

東京海洋大学 海洋生命科学部 食品生産科学科

東京海洋大学 海洋生命科学部 食品生産科学科で学べる学問分野

水産学 / 食物・栄養学

東京海洋大学 海洋生命科学部 食品生産科学科の教員による学問・研究

文芸学での学びと研究

ご飯の保存容器は、なぜ底が凸型? 加熱と食品の関係を探る

  • ご飯を効率よく加熱する容器とは?
  • シミュレーションで温度変化を探る
  • 家庭でプロの味を再現
文芸学での学びと研究

DHAが体に良いことを確かめるために、目印を付ける方法とは?

  • 脳機能も改善できるDHAなどの脂肪酸
  • どうやったら効率的に使えるか?
  • 目印を付けたDHAで代謝を調べる
文芸学での学びと研究

浜辺の海藻も! 何気ない場所に「未来の食品」が隠れている

  • 私たちを支える発酵の力
  • 健康を作りだす腸内環境
  • 不思議だらけのミクロの世界
文芸学での学びと研究

4カ月たっても食べられる刺身? 熟成技術で広がる魚の可能性

  • 熟成で生まれる魚の新たな魅力
  • 「血抜き」で魚の品質を向上
  • 水産資源の有効利用をめざして

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東京海洋大学 海洋生命科学部 食品生産科学科のキャンパス

  • 品川キャンパス
    品川キャンパス 地 図
    • 所在地

      〒108-8477  東京都港区港南4-5-7

    • 交 通

      JR線、東海道新幹線、京急線「品川駅」徒歩10分

    • 所在地

      〒108-8477   東京都港区港南4-5-7

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      JR線、東海道新幹線、京急線「品川駅」徒歩10分

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