東京海洋大学 海洋生命科学部 食品生産科学科の教員による学問・研究
- 熟成で生まれる魚の新たな魅力
- 「血抜き」で魚の品質を向上
- 水産資源の有効利用をめざして
- 魚の鮮度を測る方法とは?
- もっとラクに、効率よい測定を
- 実用化への課題
- 食品には微生物や菌、ウイルスが存在する
- おいしく安全な食材か検査する
- 食品ロスの軽減、海外輸出にも貢献
- ご飯を効率よく加熱する容器とは?
- シミュレーションで温度変化を探る
- 家庭でプロの味を再現
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