関心ワード「大豆」に関連する学問・研究

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5件

溶けにくいアイスクリームでフードロスを防ぐ！

関心ワード：大豆
広島文教大学
山口大貴先生
- 食品のフードロスを考える
- 溶けにくいアイスクリーム
- 米粉やおからの可能性
畑の土と植物の関係は？　植物の成長や栄養吸収のメカニズムを探る

関心ワード：大豆
福島大学
二瓶直登先生
- 土と植物の関係を探る
- ダイズの成長を支える要因は？
- 放射性物質を吸収しないダイズをめざして
日本食に欠かせない大豆は体内の脂肪を燃やす！

関心ワード：大豆
お茶の水女子大学
飯田薫子先生
- 肥満はさまざまな病気を引き起こす
- 脂肪燃焼を促進するイソフラボン
- 食習慣の研究が生活習慣病の予防や改善に役立つ
大豆イソフラボンの恩恵を受けられない人がいる？

関心ワード：大豆
宮城学院女子大学
正木恭介先生
- 女性の体調維持に効果的な大豆イソフラボン
- 大豆イソフラボンパワーの源「エクオール」
- エクオール産生者の割合と食習慣の相関を考える
豆乳では不快に感じ、豆腐では美味しく感じる大豆の香りの不思議

関心ワード：大豆
山口大学
松井健二先生
- 大豆の青臭い匂いを、豆乳では不快に感じる
- 豆腐では、青臭い香りが美味しさの素となる
- 豆腐にふさわしい香りを持つ大豆を探し出す