関心ワード「食品添加物」が学べる学問・研究

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4件

体にいい油は酸化が早い？　食品の栄養とおいしさを守れ！

関心ワード：食品添加物
県立広島大学
山本幸弘先生
- 酸化しやすい魚の油
- 既存の抗酸化剤の効果をアップ
- 新しい抗酸化剤の発見
分子が引き合う力でつながる「超分子」の性質が超・役に立つ！

関心ワード：食品添加物
金沢大学
角田貴洋先生
- 「超分子」とは？
- 高分子の中に別の分子を取り込む
- 「ホスト－ゲスト」関係は超・役に立つ！
薬や食品の吸収率を高める！　水に溶けないものをどう溶かすか？

関心ワード：食品添加物
大阪医科薬科大学
戸塚裕一先生
- 吸収される有効成分は一部だけ
- 水に溶けないものを溶かすには？
- 溶解性を高め予防医療に貢献
カラフルなチョコレート＝体に悪い　は本当？

関心ワード：食品添加物
岐阜女子大学
臼井宗一先生
- あらゆる食べ物の中に存在するカドミウム
- 「何を」ではなく「どれだけ」
- 情報が不安をあおる