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味を変えてしまう「香り」には、無限の可能性がある

山口大学
赤壁善彦先生
- 味には、香りも含まれる
- 曖昧な香りの世界が食品の売り上げも左右する
- 自然界には、未知の香りが無尽蔵にある
生物だけでなく、人間にとっても有用な「香り」

山口大学
赤壁善彦先生
- 生物にとって香りの重要な役割
- 医療や食品、健康産業に利用される香り
- 香りを分析して、化学合成の方法を探る
災害時以外でも使える、スマートフォン向け防災アプリを開発

山口大学
中村秀明先生
- 災害時でも使える携帯電話のデータ通信機能
- 防災用スマートフォンアプリの開発
- 災害時だけでなく普段から利用できるように
生物の行動をシミュレーションして、最適化問題を解く

山口大学
中村秀明先生
- 数学的に答えを出すのが難しい問題がある
- 正しい答えではなく、実用に問題のない解を求める
- アリが経路に付ける匂いが経路を選ぶ要素
植物にとって香りは生き延びるための重要な武器

山口大学
松井健二先生
- 植物は香りを使って虫や動物を引き寄せる
- 葉から出る匂いは虫を遠ざける
- 葉が匂いを製造するメカニズム
豆乳では不快に感じ、豆腐では美味しく感じる大豆の香りの不思議

山口大学
松井健二先生
- 大豆の青臭い匂いを、豆乳では不快に感じる
- 豆腐では、青臭い香りが美味しさの素となる
- 豆腐にふさわしい香りを持つ大豆を探し出す
ネギにタマネギの染色体を加えてゲノムを解読する

山口大学
執行正義先生
- タマネギらしさを知るには
- 遺伝子を解読して、タマネギを理解する
- 連鎖地図を利用して病気に強いネギを開発
光の当て方で植物の生産性は大きく変わる

山口大学
執行正義先生
- 光合成に関与するのは一部の光だけ
- 赤と青の光を交互に当てると収量が大幅に増加
- 将来は照射条件に合わせて品種改良も
動物を診断・治療しない獣医師の仕事とは

山口大学
佐藤宏先生
- 獣医師の仕事は「動物のお医者さん」だけではない
- 食品の衛生管理に獣医師が関与
- 開業独立、公務員、企業、その働き方も多彩
今も昔と変わらない、寄生虫に感染する危険性

山口大学
佐藤宏先生
- 今も寄生虫が猛威を振るうことがある
- キタキツネを宿主として広がるエキノコックス症
- ペットで人気のアライグマに寄生する回虫
企業にとって「電子マネー」のメリットとは

山口大学
兵藤隆先生
- 電子マネー普及のきっかけは鉄道会社
- 個人を特定できる購入情報でマーケティング
- 電子決済システム開発企業や新しい金融機関が誕生
厳しい日本の経済状況の中で、求められる新しい制度

山口大学
兵藤隆先生
- 少子高齢化が進み、さまざまな問題が生じている
- 今、改革を行わなければ、生活に大きなダメージ
- 新しい制度を模索する必要性
相対性理論でドラえもんの世界が現実に？

山口大学
坂井伸之先生
- 実験室で小さな宇宙を作ろう
- タイムマシンだって夢じゃない！

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