関心ワード「グルテン」に関連する学問・研究

検索結果

5件

溶けにくいアイスクリームでフードロスを防ぐ！

関心ワード：グルテン
広島文教大学
山口大貴先生
- 食品のフードロスを考える
- 溶けにくいアイスクリーム
- 米粉やおからの可能性
工学部で米粉パン？　工学の知識で食の可能性を広げよう！

関心ワード：グルテン
山形大学
西岡昭博先生
- 小麦粉を米粉で置き換える
- 常識にとらわれず挑戦する
- 米粉が身近になる未来
グルテンフリーの米粉パンをふっくらと膨らませる！

関心ワード：グルテン
石川県立大学
本多裕司先生
- 「グルテンフリー」の必要性
- 米のタンパク質分解が米粉パンをふっくらとする？
- タンパク質分解酵素で柔らかさと持続性もアップ！
米粉パンを小麦粉パンと同じようにふっくらさせるには

関心ワード：グルテン
広島大学
ヴィレヌーヴ真澄美先生
- 小麦アレルギーの人でもパンを食べられる？
- 米粉パンをふっくらさせる方法
- 界面の特殊な性質の利用
パンの小麦は、遺伝子の偶然の出会いから生まれた

関心ワード：グルテン
横浜市立大学
坂智広先生
- パンを作る小麦とパスタを作る小麦の違い
- マカロニ用の小麦からパン用の小麦が生まれた
- 植物のさまざまな可能性を探る