資料検索 特集から探す
大学検索 大学で学べる内容や特徴を調べる
大学で学びたい学問発見
関心ワード「麹・糀」が学べる学問・研究
3件
-
菌が作り出す伝統的な発酵食品
関心ワード：麹・糀
石川県立大学
小栁 喬 先生- 微生物を使って発酵食品を作り上げた先人の知恵
- 四季を利用した発酵の調整
- 伝統食を科学で検証
-
科学が解き明かす「焼酎」の不思議
関心ワード：麹・糀
鹿児島大学
吉崎 由美子 先生- 麹菌の働きを利用した蒸留酒
- 暖かい地域で造られてきた理由
- 芋焼酎の甘い香りはどこから？
-
健康や食文化を支える微生物の驚くべき力！
関心ワード：麹・糀
京都工芸繊維大学
井沢 真吾 先生- あなたは微生物と共に生きている
- 微生物の「発酵」の力が生活を豊かに
- 微生物を発見し、解明して、活用する