大学で学べる学問・研究

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234件

環境が生活習慣病の原因？　環境衛生学で読み解く環境と健康の関係

京都大学
高野裕久先生
- 環境と健康の切り離せない関係
- 毒性がなければ安全？
- アレルギーも環境要因から解明する
マイクロ波による青果物の加工が農家の未来を明るくする！

岩手大学
折笠貴寛先生
- 注目されている「加工食品」
- マイクロ波を使った新しい加工技術
- 農業分野への大きな寄与も期待
微生物は地球を救う！

宮城大学
金内誠先生
- 食品や医薬品、エネルギーにも有効なバイオ技術
- 未利用資源を乳酸菌の力で有効活用
- おいしいものを食べて健康になるお手伝い
健康食品の効果は、どこまで信じていいのだろう？

修文大学
丹羽利夫先生
- 身近な化学物質「ポリフェノール」
- 女性の強い味方？
- 「菌活」に飛びつくのは危険
人間はどうやって味覚を感じるのか？　わかってきた味覚のメカニズム

日本女子大学
太田正人先生
- 人はどのように味を感じるのか
- 口の中以外にもある味覚のレセプター？
- 「好き嫌い」には理由がある？
「病人＝お粥」はもう古い？　管理栄養士の力で最適な食事を！

椙山女学園大学
加藤昌彦先生
- 患者さん一人ひとりを尊重する「人間栄養学」
- みそ汁は、塩分を減らすより、量を減らす
- 管理栄養士は、チーム医療の重要な一員
日本食に欠かせない大豆は体内の脂肪を燃やす！

お茶の水女子大学
飯田薫子先生
- 肥満はさまざまな病気を引き起こす
- 脂肪燃焼を促進するイソフラボン
- 食習慣の研究が生活習慣病の予防や改善に役立つ
食材に隠された生体調節機能とは

東京農業大学
阿部尚樹先生
- 食材には、3つの機能がある
- 毒キノコから下剤ができる？
- 「ツブイボタケ」ブームが来るかも
貝殻の殺菌パワーで食の安全を守る

神奈川工科大学
澤井淳先生
- 貝殻で食品を殺菌・抗菌
- ウイルスや耐性の強い菌にも効果が
- 循環型でエコにも配慮
発がん性物質を減らし、生活習慣病のリスクを減らすビフィズス菌

酪農学園大学
村松圭先生
- 赤ちゃんの腸内に多く存在し、健康を守る
- より簡単に菌を増殖させる方法を研究中
脳と上手に付き合う生活とは

東北大学
川島隆太先生
- 能力アップの秘訣は単純作業にあり
- 脳の大好物は一定のリズム
暑さに強い体をつくるには？

上越教育大学
池川茂樹先生
- 暑さに強い体づくりの重要性
- 暑さに強い体をつくるカギは「血液量」
- トップアスリートのトレーニングにも
昔ながらの「在来カンキツ」を救え！

鹿児島大学
山本雅史先生
- 果物界の絶滅危惧種
- 調査と分類が有効活用につながる
- 実は健康にもいい在来カンキツ
持続的成長が見込まれるこれからのビジネス、「農業」

東京都市大学
木下幸雄先生
- ビジネスの視点を農業に
- 生産・消費活動全体を俯瞰
- 「持続可能な食料システム」をめざして
世界中のトウガラシを集めて保存するのはなぜ？

信州大学
松島憲一先生
- トウガラシの多様性
- 品種改良の材料を集める
- 未来への資源を残す
遺伝子組換え細胞で判定する、革新的なアレルゲン性評価法

東京海洋大学
黒瀬光一先生
- アレルゲン性って何？　化学物質の安全性指標
- 化学物質のアレルゲン性評価法とその問題点
- 遺伝子組換え細胞で、新しいアレルゲン性評価法
「ポリフェノール」は、なぜ体に良いのか？

福島大学
升本早枝子先生
- ポリフェノールの作用機構は未解明
- ポリフェノールが腸内細菌叢に及ぼす影響
- 健康長寿のための食生活の指針へ
天然物化学は新たな物質を発見する「宝探し」

東京農業大学
高橋公咲先生
- 言い伝えか、確かなものか？
- 特定の酵素の動きを抑制する
- 前例がない物質を探せ
あなたの知らない「香り」の世界をのぞいてみませんか？

東京農業大学
佐藤広顕先生
- 「おいしさ」と「香り」の不思議な関係
- 香りは化学？　分析でわかるその正体
- 「フレーバー」と「フレグランス」で健康サポート
学生の考えたスイーツやメニューがヒット商品になる！

名古屋文理大学
中村麻理先生
- フードビジネスって何？
- まるで企業の一員？　商品開発プロジェクト
- 名古屋名物「鬼まんじゅう」×「マドレーヌ」＝！

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