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大学で学びたい学問発見
関心ワード「味噌」が学べる学問・研究
6件
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日本伝統の醸造技術を科学の力でパワーアップ
関心ワード：味噌
吉備国際大学
井上 守正 先生- 微生物を操る日本伝統の技
- 日本酒の味わいを科学的に解析
- 伝統的な日本酒の復活
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ソーシャル・マーケティングによる味噌の売り方は？
関心ワード：味噌
公立鳥取環境大学
竹内 由佳 先生- ソーシャル・マーケティングとは
- 味噌の売り方は難しい
- ターゲットユーザーに「刺さる」味噌
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目に見えない微生物を効率的に培養し、目に見える製品に
関心ワード：味噌
北見工業大学
小西 正朗 先生- 微生物がつくるさまざまな身近な「もの」
- 培養のカギとなる培地AI技術
- 期待が高まるバイオ燃料の生産
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菌が作り出す伝統的な発酵食品
関心ワード：味噌
石川県立大学
小栁 喬 先生- 微生物を使って発酵食品を作り上げた先人の知恵
- 四季を利用した発酵の調整
- 伝統食を科学で検証
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健康や食文化を支える微生物の驚くべき力！
関心ワード：味噌
京都工芸繊維大学
井沢 真吾 先生- あなたは微生物と共に生きている
- 微生物の「発酵」の力が生活を豊かに
- 微生物を発見し、解明して、活用する
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食品成分の不思議な力が健康を維持・増進する！
関心ワード：味噌
大阪公立大学
小島 明子 先生- 「肝臓にはシジミがいい」には根拠があった
- 若い女性に亜鉛不足が増加中
- 食品のパワーを医療や日常生活にも活用