関心ワード「味噌」に関連する学問・研究

検索結果

6件

日本伝統の醸造技術を科学の力でパワーアップ

関心ワード：味噌
吉備国際大学
井上守正先生
- 微生物を操る日本伝統の技
- 日本酒の味わいを科学的に解析
- 伝統的な日本酒の復活
ソーシャル・マーケティングによる味噌の売り方は？

関心ワード：味噌
公立鳥取環境大学
竹内由佳先生
- ソーシャル・マーケティングとは
- 味噌の売り方は難しい
- ターゲットユーザーに「刺さる」味噌
目に見えない微生物を効率的に培養し、目に見える製品に

関心ワード：味噌
北見工業大学
小西正朗先生
- 微生物がつくるさまざまな身近な「もの」
- 培養のカギとなる培地AI技術
- 期待が高まるバイオ燃料の生産
菌が作り出す伝統的な発酵食品

関心ワード：味噌
石川県立大学
小栁喬先生
- 微生物を使って発酵食品を作り上げた先人の知恵
- 四季を利用した発酵の調整
- 伝統食を科学で検証
健康や食文化を支える微生物の驚くべき力！

関心ワード：味噌
京都工芸繊維大学
井沢真吾先生
- あなたは微生物と共に生きている
- 微生物の「発酵」の力が生活を豊かに
- 微生物を発見し、解明して、活用する
食品成分の不思議な力が健康を維持・増進する！

関心ワード：味噌
大阪公立大学
小島明子先生
- 「肝臓にはシジミがいい」には根拠があった
- 若い女性に亜鉛不足が増加中
- 食品のパワーを医療や日常生活にも活用