関心ワード「日本食(和食)」が学べる学問・研究

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8件

日本伝統の醸造技術を科学の力でパワーアップ

関心ワード：日本食(和食)
吉備国際大学
井上守正先生
- 微生物を操る日本伝統の技
- 日本酒の味わいを科学的に解析
- 伝統的な日本酒の復活
タコ焼きクライシス　タコの養殖への挑戦

関心ワード：日本食(和食)
東海大学
秋山信彦先生
- 養殖への挑戦
- タコのシェルター
- さらなる課題
中世に転生したら肉が食べられなくなる件

関心ワード：日本食(和食)
上智大学
中澤克昭先生
- なぜ肉食は禁止された？
- 野生動物ならいい？
- 薬として肉を食べる？
「軸足は地元に、目線は世界へ」～海外の日本食ブームとお米～

関心ワード：日本食(和食)
高崎健康福祉大学
齋藤文信先生
- 日本の農業は転換期！？
- 安価でおいしいベトナム産ジャポニカ米
- 農業の海外進出と日本食ブーム
農産物輸出で産地は活きるのか？　―世界に果物や野菜を売り込もう―

関心ワード：日本食(和食)
弘前大学
石塚哉史先生
- 世界に広がる日本の農産物
- 輸出は農家の新たな選択肢に
- 農業経済学の役割
百年前の日本人は和食を食べていなかった？　もうひとつの歴史を知る

関心ワード：日本食(和食)
大阪大谷大学
高野昭雄先生
- 死因から見える百年前の食事
- 脚気の原因の解明へ
- 「もうひとつの歴史」を知る大切さ
日本食に欠かせない大豆は体内の脂肪を燃やす！

関心ワード：日本食(和食)
お茶の水女子大学
飯田薫子先生
- 肥満はさまざまな病気を引き起こす
- 脂肪燃焼を促進するイソフラボン
- 食習慣の研究が生活習慣病の予防や改善に役立つ
異文化を理解して、グローバルに活躍しよう！

関心ワード：日本食(和食)
阪南大学
三木隆弘先生
- インドの冷蔵庫に野菜室は不要？
- 海外では「あの店」で勝負デート？
- 海外での成功の陰に、異文化理解あり