大学で学べる学問・研究

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海の温暖化対策はサンゴから！

山口大学
湯山育子先生
- サンゴの「白化」とは
- 意外と歴史の浅いサンゴ研究
- 共生のプロセスを解き明かす
微生物の「村」生成を阻め！　コミュニケーションシグナルの解明

山口大学
阿座上弘行先生
- 微生物のコミュニティ「バイオフィルム」
- 微生物はシグナルでコミュニケーション
- バイオフィルムを抑制する食品成分
微生物のエネルギー代謝機構の解明とその可能性を探る

山口大学
高坂智之先生
- 微生物のエネルギー代謝機構を明らかにする
- 未知遺伝子の機能をモデル微生物で検証しよう
- 異なる微生物の代謝を活用する微生物を創る
運動能力と骨格筋の関係から見えてくるヒトと動物の特性

山口大学
宮田浩文先生
- チーターが地上最速の理由とは？
- ヒトとゾウに共通する筋肉の特性
- 遅い線維を持つ方が長寿かも？
シロアリに学ぶ長寿の秘訣！？

山口大学
井内良仁先生
- 老化の原因「活性酸素」
- シロアリは活性酸素を完全に制御
- 人間にもシロアリと似た仕組みがある
味を変えてしまう「香り」には、無限の可能性がある

山口大学
赤壁善彦先生
- 味には、香りも含まれる
- 曖昧な香りの世界が食品の売り上げも左右する
- 自然界には、未知の香りが無尽蔵にある
生物だけでなく、人間にとっても有用な「香り」

山口大学
赤壁善彦先生
- 生物にとって香りの重要な役割
- 医療や食品、健康産業に利用される香り
- 香りを分析して、化学合成の方法を探る
植物にとって香りは生き延びるための重要な武器

山口大学
松井健二先生
- 植物は香りを使って虫や動物を引き寄せる
- 葉から出る匂いは虫を遠ざける
- 葉が匂いを製造するメカニズム
豆乳では不快に感じ、豆腐では美味しく感じる大豆の香りの不思議

山口大学
松井健二先生
- 大豆の青臭い匂いを、豆乳では不快に感じる
- 豆腐では、青臭い香りが美味しさの素となる
- 豆腐にふさわしい香りを持つ大豆を探し出す