関心ワード「鮮度」に関連する学問・研究

検索結果

6件

食品のおいしさを保つ、環境負荷や効率も考慮した冷凍技術

関心ワード：鮮度
東京海洋大学
渡辺学先生
- 食品冷凍は産業界の重要テーマ
- 鮮度の高いうちに冷凍した方がおいしい？
- 「ライフサイクルアセスメント」で評価
4カ月たっても食べられる刺身？　熟成技術で広がる魚の可能性

関心ワード：鮮度
東京海洋大学
髙橋希元先生
- 熟成で生まれる魚の新たな魅力
- 「血抜き」で魚の品質を向上
- 水産資源の有効利用をめざして
「鮮度の高い刺身」と「ホタテアイスクリーム」が社会を救う？

関心ワード：鮮度
岩手大学
袁春紅先生
- どうして刺身がおいしいく食べられるのか？
- 魚介類で作るたこ焼きやアイスクリーム
- 長寿社会でますます注目される水産物
鮮度を可視化　安全安心な水産物を届ける技術開発

関心ワード：鮮度
東京海洋大学
濱田奈保子先生
- 鮮度をリアルタイムで可視化する
- 新技術導入のリスクとは？
- 災害食を目指した取り組み
その魚、新鮮ですか？　測定困難な「鮮度」を手軽に見られる世の中へ

関心ワード：鮮度
東京海洋大学
柴田真理朗先生
- 魚の鮮度を測る方法とは？
- もっとラクに、効率よい測定を
- 実用化への課題
農産物をフレッシュな状態のままで貯蔵する方法

関心ワード：鮮度
三重大学
橋本篤先生
- 農産物を仮死状態にする
- 薬を使わない麻酔
- 豊作のときにキープできたら