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関心ワード「咀嚼(そしゃく)」が学べる学問・研究
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イルカやクジラには、食べ物の味を感じる能力がない？
関心ワード：咀嚼(そしゃく)
関東学院大学
海老原 充 先生- 動物が感じる5種類の味覚
- 海での生活に適応したイルカやクジラ
- ラッコは海に適応しきれていない？
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音声認識とAIの技術を使い、高齢者の見守りを
関心ワード：咀嚼(そしゃく)
愛知産業大学
西村 雅史 先生- 声や音には多くの情報が含まれている
- 音で行動の詳細を把握
- 音声認識の可能性
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複雑な行動を簡単に実行できる仕組み
関心ワード：咀嚼(そしゃく)
山形県立米沢栄養大学
齋藤 和也 先生- 脳や脊髄にある神経回路の働き
- 年を取ると誤嚥しやすくなる理由
- 魚と人間は脳の作りが逆
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おいしく食べてもらうことで、回復力を高める栄養療法を学ぶ
関心ワード：咀嚼(そしゃく)
広島修道大学
栢下 淳子 先生- 健康を維持するために栄養バランスに配慮する
- 患者さんに合わせた「栄養療法」を学ぶ臨床栄養学
- おいしく食べることで生きる気力が湧く
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食品の「フワフワ」「トロトロ」の特性は科学で作れる？！
関心ワード：咀嚼(そしゃく)
東京農業大学
阿久澤 さゆり 先生- 食品の食感や特性を客観的に表す食品物性学
- 食品開発に不可欠
- 食べた時の感覚の解明をめざして