関心ワード「食品加工」が学べる学問・研究

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エコフィードで付加価値の高い豚肉をつくる

関心ワード：食品加工
茨城大学
宮口右二先生
- 飼料の課題解決に向けて
- 栄養素を強化する
- 研究の手法
日本の食は外国人労働者に支えられている！？

関心ワード：食品加工
常磐大学
北根精美先生
- 日本の食料を誰が作るのか
- 安い賃金頼みの現状
- 移民を受け入れる準備はできているか
おいしくて体にいい餃子って？　ヒントは糖質消化性にあり

関心ワード：食品加工
宇都宮大学
田村匡嗣先生
- おかゆが「いつも」体にいいとは限らない？
- 糖質消化性をコントロールする
- ヘルシーなご当地グルメ「大麦餃子」
食品に隠された機能には、新しい価値が潜んでいる

関心ワード：食品加工
ノートルダム清心女子大学
吉金優先生
- ゆずの「種」で、スキンケア
- 耕作放棄地の再生や地域活性化に貢献
- 食品の未知なる価値を探し出せ！
食品加工の力で地域経済の活性化を図る

関心ワード：食品加工
南九州大学
吉本博明先生
- 人類の発展は食品加工とともに
- 食品加工を駆使して地方を活性化する
- 大手メーカーではできないことを
水の炎（過熱水蒸気）を使って食材を美味しく調理加工

関心ワード：食品加工
酪農学園大学
阿部茂先生
- 食生活を豊かにする食品加工技術
- 過熱水蒸気が食材をおいしく加工する理由
- 現在行われている研究
実は縄文人はすごかった！　その生活から学ぶ未来へのヒント

関心ワード：食品加工
弘前大学
上條信彦先生
- 縄文人は何を食べていた？
- 物質的・精神的豊かさも食品加工のおかげ
- 縄文人の知恵に学ぼう
食物の「におい」をコントロールできれば、「食」の多様性が広がる

関心ワード：食品加工
南九州大学
矢野原泰士先生
- 「におい」が食物の味わいを変化させる
- においを「数値化」して評価
- 特定のにおいを抑えながらおいしくする加工法
食品の「加工技術」と「衛生管理」で、おいしいものが食べられる！

関心ワード：食品加工
高知県立大学
渡邊浩幸先生
- 食品加工の必要性から食文化が根づく
- 世界中の食品を楽しむ日本
- 食品の加工や保存と食品衛生の高いハードル