関心ワード「食品加工」に関連する学問・研究

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地域食材「ワニ」を食べる！　現代ならではの調理と加工食品

関心ワード：食品加工
県立広島大学
吉野智之先生
- ワニを食べる？
- 新しい加工品を生み出す
- 地域の食材の再評価
代替肉の意外な素材！　食品加工で新しい価値を生み出そう

関心ワード：食品加工
筑波大学
粉川美踏先生
- 新しい食品加工
- 麹菌そのものを食材に
- 美味しくてヘルシー
エコフィードで付加価値の高い豚肉をつくる

関心ワード：食品加工
茨城大学
宮口右二先生
- 飼料の課題解決に向けて
- 栄養素を強化する
- 研究の手法
日本の食は外国人労働者に支えられている！？

関心ワード：食品加工
常磐大学
北根精美先生
- 日本の食料を誰が作るのか
- 安い賃金頼みの現状
- 移民を受け入れる準備はできているか
おいしくて体にいい餃子って？　ヒントは糖質消化性にあり

関心ワード：食品加工
宇都宮大学
田村匡嗣先生
- おかゆが「いつも」体にいいとは限らない？
- 糖質消化性をコントロールする
- ヘルシーなご当地グルメ「大麦餃子」
食品に隠された機能には、新しい価値が潜んでいる

関心ワード：食品加工
ノートルダム清心女子大学
吉金優先生
- ゆずの「種」で、スキンケア
- 耕作放棄地の再生や地域活性化に貢献
- 食品の未知なる価値を探し出せ！
水の炎（過熱水蒸気）を使って食材を美味しく調理加工

関心ワード：食品加工
酪農学園大学
阿部茂先生
- 食生活を豊かにする食品加工技術
- 過熱水蒸気が食材をおいしく加工する理由
- 現在行われている研究
実は縄文人はすごかった！　その生活から学ぶ未来へのヒント

関心ワード：食品加工
弘前大学
上條信彦先生
- 縄文人は何を食べていた？
- 物質的・精神的豊かさも食品加工のおかげ
- 縄文人の知恵に学ぼう
食物の「におい」をコントロールできれば、「食」の多様性が広がる

関心ワード：食品加工
南九州大学
矢野原泰士先生
- 「におい」が食物の味わいを変化させる
- においを「数値化」して評価
- 特定のにおいを抑えながらおいしくする加工法