関心ワード「食品」に関連する学問・研究

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135件

豆乳では不快に感じ、豆腐では美味しく感じる大豆の香りの不思議

関心ワード：食品
山口大学
松井健二先生
- 大豆の青臭い匂いを、豆乳では不快に感じる
- 豆腐では、青臭い香りが美味しさの素となる
- 豆腐にふさわしい香りを持つ大豆を探し出す
食品成分の未知なる力とは？

関心ワード：食品
大阪公立大学
小島明子先生
- 食品の「生態調節機能」を解明
- フランス人に動脈硬化が少ないのはなぜ？
- 医療や美容分野で注目される有効成分の発見
食品成分の不思議な力が健康を維持・増進する！

関心ワード：食品
大阪公立大学
小島明子先生
- 「肝臓にはシジミがいい」には根拠があった
- 若い女性に亜鉛不足が増加中
- 食品のパワーを医療や日常生活にも活用
食品にリスクは必ずある。それを認識することが大切！

関心ワード：食品
大阪公立大学
山崎伸二先生
- 賛否が分かれた「生レバー禁止」
- 野菜も卵も、生で食べればリスクはある
- リスクの存在を認識することの大切さ
マーガリンをめぐる温度との戦い　～常温で固める技術とは～

関心ワード：食品
広島大学
上野聡先生
- マーガリンの原料である植物油脂は硬化しにくい
- 植物油脂を動物油脂に近い分子構造に変える
- 新たに採用されたパーム油の問題点は粗大結晶
動物を診断・治療しない獣医師の仕事とは

関心ワード：食品
山口大学
佐藤宏先生
- 獣医師の仕事は「動物のお医者さん」だけではない
- 食品の衛生管理に獣医師が関与
- 開業独立、公務員、企業、その働き方も多彩
微生物に秘められた無限の可能性を探る

関心ワード：食品
北九州市立大学
森田洋先生
- 目に見えないけれど私たちの身近な存在
- 微生物は2つの顔を持つ
- 排除するのではなく共存しよう
ネバネバ食品の研究が資源の有効利用につながる

関心ワード：食品
関東学院大学
津久井学先生
- ネバネバ食品は日本独特のもの
- ねばりの正体は食品によってまったく違う
- 加工することで多くの用途に
貝殻の殺菌パワーで食の安全を守る

関心ワード：食品
神奈川工科大学
澤井淳先生
- 貝殻で食品を殺菌・抗菌
- ウイルスや耐性の強い菌にも効果が
- 循環型でエコにも配慮
「食品の指紋」を識別するロボット

関心ワード：食品
三重大学
橋本篤先生
- 好みのワインを選ぶソムリエロボット
- 「食品の指紋」を読み取る
- 食の安全にも役立つ可能性が
新たな市場を生み出すマーケティングの魅力

関心ワード：食品
神奈川大学
八ッ橋治郎先生
- 商品を販売するうえで、避けては通れない道
- 「ヘルシア緑茶」がヒットした理由とは
- 消費者の囲い込みと新たな市場
発がん性物質を減らし、生活習慣病のリスクを減らすビフィズス菌

関心ワード：食品
酪農学園大学
村松圭先生
- 赤ちゃんの腸内に多く存在し、健康を守る
- より簡単に菌を増殖させる方法を研究中
世界で初めて味を測る概念を提唱した味覚センサー

関心ワード：食品
九州大学
都甲潔先生
- 人間が感じている味覚は「舌での味」だけではない
- 味覚センサーで5つの味を数値として示す
農業は地域の環境と密接に関係した“特殊な産業”

関心ワード：食品
宮崎大学
宇田津徹朗先生
- 工業と農業の違い
- 賢い消費者が農業を救う
便利な暮らしと食育の両立に向けて

関心ワード：食品
千葉大学
藤川大祐先生
- すべてが手作りじゃなくてもいい
- 食育に取り組む企業

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