関心ワード「パン」に関連する学問・研究

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10件

工学部で米粉パン？　工学の知識で食の可能性を広げよう！

関心ワード：パン
山形大学
西岡昭博先生
- 小麦粉を米粉で置き換える
- 常識にとらわれず挑戦する
- 米粉が身近になる未来
グルテンフリーの米粉パンをふっくらと膨らませる！

関心ワード：パン
石川県立大学
本多裕司先生
- 「グルテンフリー」の必要性
- 米のタンパク質分解が米粉パンをふっくらとする？
- タンパク質分解酵素で柔らかさと持続性もアップ！
花から取り出した酵母を利用しておいしい日本酒をつくる

関心ワード：パン
東京農業大学
数岡孝幸先生
- 醸造や発酵は酵母からの恩恵
- 個性豊かな「サッカロマイセス・セレビシエ」
- おいしい日本酒をつくる酵母を求めて
米粉パンを小麦粉パンと同じようにふっくらさせるには

関心ワード：パン
広島大学
ヴィレヌーヴ真澄美先生
- 小麦アレルギーの人でもパンを食べられる？
- 米粉パンをふっくらさせる方法
- 界面の特殊な性質の利用
健康や食文化を支える微生物の驚くべき力！

関心ワード：パン
京都工芸繊維大学
井沢真吾先生
- あなたは微生物と共に生きている
- 微生物の「発酵」の力が生活を豊かに
- 微生物を発見し、解明して、活用する
いろいろな「美味しい」に応えるムギの品種改良

関心ワード：パン
鳥取大学
田中裕之先生
- 私たちに身近な食材「小麦」
- 用途によって、使い分ける
- 「小麦の親戚」の遺伝子を見つける
医薬品や化粧品、調味料、微生物から作られているものがたくさん！

関心ワード：パン
関西大学
片倉啓雄先生
- 微生物は幅広く活用できる！
- 微生物の働きをコントロールして、生産効率を向上
- 花粉症に効果的な乳酸菌の生産性をアップ！
食糧が減ってしまう？　農学の発展で食糧危機を回避せよ！

関心ワード：パン
山口大学
高橋肇先生
- 慎重な判断が必要な種まきの時期
- 肥料を与える時期や量でパンの味が変わる？
- 農学の発展で食糧危機を防ぐ
コムギとヒト1万年の旅

関心ワード：パン
神戸大学
森直樹先生
- ミトコンドリアは母系遺伝
- ミトコンドリアと葉緑体で調べるコムギの起源
- ヒトと自然が育んだコムギ
パンの小麦は、遺伝子の偶然の出会いから生まれた

関心ワード：パン
横浜市立大学
坂智広先生
- パンを作る小麦とパスタを作る小麦の違い
- マカロニ用の小麦からパン用の小麦が生まれた
- 植物のさまざまな可能性を探る