関心ワード「日本酒」に関連する学問・研究

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12件

酵母と米の研究が導く、日本酒の香りを自由にデザインする未来

関心ワード：日本酒
新潟食料農業大学
小橋有輝先生
- 酵母がお酒の香りを決めている
- 香り成分を作る酵素の遺伝子は？
- 原料の酒米の成分と香りの関係は？
磁気で偽造品を判別　原子レベルの鑑定技術で日本の価値を守れ！

関心ワード：日本酒
石川県立大学
小椋賢治先生
- 由来をどうやって見分ける？
- 原子レベルの違いを検出
- 日本のブランド価値を守れ
栄養満点！　酒かすのスイーツやチーズはいかが？

関心ワード：日本酒
新潟食料農業大学
金桶光起先生
- 酒かすが地域産業を救う？
- さらに発酵させた酒かすチーズ
- まったく新しい酒にも挑戦
日本伝統の醸造技術を科学の力でパワーアップ

関心ワード：日本酒
吉備国際大学
井上守正先生
- 微生物を操る日本伝統の技
- 日本酒の味わいを科学的に解析
- 伝統的な日本酒の復活
地方観光の魅力を伝えるインバウンド戦略

関心ワード：日本酒
関西国際大学
李容淑先生
- 観光は10次産業
- その地域ならではの魅力を伝える
- 新世代の観光情報発信に向けて
機能性の高い日本酒を造るには？

関心ワード：日本酒
玉川大学
佐々木慧先生
- AIで醸造過程を管理する
- 日本酒は機能性成分の宝庫
- 研究成果で酒造業界を活性化
「アントレプレナーシップ」の育成で新潟を日本のシリコンバレーに！

関心ワード：日本酒
新潟大学
伊藤龍史先生
- シリコンバレーに学ぶ起業家育成システム
- 核となる「アントレプレナーシップ」
- 大学生が日本酒のギフトを開発
遺伝子組み換えで「お米」が感染症のワクチンに！

関心ワード：日本酒
京都府立大学
増村威宏先生
- さまざまな用途に応用できる米のタンパク質
- 米を使ったワクチン
- 酒米・パン・化粧品などへの活用
花から取り出した酵母を利用しておいしい日本酒をつくる

関心ワード：日本酒
東京農業大学
数岡孝幸先生
- 醸造や発酵は酵母からの恩恵
- 個性豊かな「サッカロマイセス・セレビシエ」
- おいしい日本酒をつくる酵母を求めて
健康や食文化を支える微生物の驚くべき力！

関心ワード：日本酒
京都工芸繊維大学
井沢真吾先生
- あなたは微生物と共に生きている
- 微生物の「発酵」の力が生活を豊かに
- 微生物を発見し、解明して、活用する
国境を越えるネットショッピングの実態とは～最新の調査から～

関心ワード：日本酒
阪南大学
伊田昌弘先生
- 「越境EC」って何？
- 越境ECの実態
- 海外取引の概念が変わる！
哲学的な考え方をすると、世界はまるで変わって見える

関心ワード：日本酒
東京都立大学
岡本賢吾先生
- 日本酒の醸造過程を哲学的に見ると
- 自然の中にも計算はある？
- 人間は進化しているわけではない