呼気の二酸化炭素がステーキに？　移住のための未来の宇宙食

SF映画のような技術に真剣

「宇宙食」と聞いて思い浮かべるのは、レトルトパウチやフリーズドライ食品かもしれません。しかし、未来の宇宙食は全く違います。現在進められている研究では、宇宙飛行士が吐き出した「二酸化炭素」から炭水化物や脂質を作り出し、それを微生物や昆虫に食べさせてタンパク質などの成分に変換します。その成分に風味を加え、3Dプリンターを使って「すし」や「ビーフステーキ」を錬成するという、まるでSF映画のような技術の開発に真剣に取り組んでいるのです。これは人類が月や火星に基地を造り、何世代にもわたり暮らす未来を想定しているからです。

移住した宇宙で「地産地消」

そのためには「地球から資源を持ち出さない」、これが絶対条件です。地球から食料を運び続ければ、地球の資源はあっという間に枯渇してしまいますから、宇宙空間にあるものだけですべてを賄う「究極の地産地消システム」が必要不可欠なのです。とはいえ、このシステムが実現して宇宙で完全に自給自足できるようになるまでには、まだまだ時間がかかります。それまでは既存の宇宙食は欠かせません。

災害備蓄、食品ロス削減にも貢献

宇宙食はHACCP（ハサップ）という厳格な衛生管理基準のもとで製造され、安全で長期の保存が可能です。さらにアレルギーに対応したものや、宗教上の制約をクリアするハラール認証を受けたものもあり、世界中の誰もが安心して食べられるユニバーサルな食品です。この非常に優れた技術は、私たちの暮らしにも役立っています。
例えば、災害備蓄食にも生かされ、国や自治体が広く利用しています。また、旬の食材が安く大量に手に入る時期に加工し、長期保存できる技術を確立することは、コストを抑えるだけでなく、おいしい食品を無駄なく消費する食品ロス削減にも大きく貢献します。宇宙食を学ぶことは、宇宙開発を支えるだけでなく、地球の食料問題の解決や災害から人々の命を救うことにも直結しているのです。

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先生情報 / 大学情報

名古屋葵大学（旧名古屋女子大学）健康科学部健康栄養学科教授片山直美先生

興味が湧いてきたら、この学問がオススメ！

栄養学、臨床栄養学

メッセージ

一緒に宇宙に行きましょう。これはそう遠くない未来の話です。宇宙はもう私たちの手が届く場所であり、あなたの自由な「食のアイデア」が未来の宇宙旅行をもっと楽しく、豊かなものにしてくれます。これからの宇宙食を作る次世代のあなたからの、新しい提案や斬新なアイデアを心待ちにしています。宇宙で何が食べたいですか。あなたが食べたい物を持って宇宙に行きましょう。

先生への質問

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学園訓「親切」は「人間愛」「友愛」「学問の研鑽」です。そのこころは学生一人ひとりの感謝の気持ちから芽生え、大きく育まれています。あたたかく見守ってくれる家族、先生、友人、地域の方々など、自分を取り巻く全ての人や社会に感謝した時、一人ひとりに「人の力になりたい」「社会に貢献したい」という思いやりの一歩先にある強い意志が生まれます。それこそが「親切」のこころなのです。　名古屋葵大学は人への思いやりの心を育て、社会に役立つ学問を習得し、豊かな人間性や専門性、行動力を備えた社会人を育成します。