大学で学べる学問・研究

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246件

食品の品質を維持する持続可能な冷凍システムを考える

東京海洋大学
レドマークアンソニーボリヴァ先生
- 一般的な冷蔵庫と産業用冷凍機の違い
- チルドによる航空輸送のデメリット
- 品質維持のために大事なこと
食事で健康を守る！　科学的根拠に基づいた「がんを防ぐ食事」とは

共立女子大学
深津佳世子先生
- 厳格な玄米菜食に取り組む患者の体内では何が！？
- がんを抑える新しいアミノ酸
- 食事でがんや生活習慣病を抑える
キーワードは「葉酸」！　母親の栄養状態が子どもに与える影響

日本栄養大学 ※2026年4月から共学化＆名称変更現校名：女子栄養大学
庄司久美子先生
- 戦後に提唱された概念
- 葉酸不足が胎児に与える影響
- プレコンセプションケアでも
妊婦の栄養状態が子どもの健康に与える影響とは？

実践女子大学
中村彰男先生
- 赤ちゃんのころから生活習慣病は始まっている？
- 栄養のとりすぎも赤ちゃんに影響する？
- 食事の工夫で赤ちゃんの健康を守る
おいしいだけではない、学校給食の役割

新潟医療福祉大学
片山直幸先生
- おいしくて楽しかった給食の意義
- 一生の健康を守っていくために
- 栄養教諭のスキルは研究対象
食器の色が味わいを変える

龍谷大学
山崎英恵先生
- 赤い器は味の強度をアップ！
- 日本料理と器の関係性
- 医療と食の未来を変える
腸内細菌と心と体　栄養学の視点と学際的な探究

仙台白百合女子大学 ※2027年4月より共学化
相澤恵美子先生
- 脳と心にも影響する腸
- 腸内環境は予防医学につながる
- 学際的に腸内細菌を明らかに
スポーツ選手の体づくりを、栄養面からサポートする

日本栄養大学 ※2026年4月から共学化＆名称変更現校名：女子栄養大学
上西一弘先生
- 栄養がスポーツ選手の体を作る
- 一人一人のためのアセスメント
- 長い選手生活を送れるように
「早寝・早起き・朝ごはん」はなぜ良いの？　時間栄養学から考える

酪農学園大学
杉村留美子先生
- 食事と血糖値の相互関係
- 食事の時間を気にしてみよう
- 「ベジファースト」てホント？
超高齢社会を健康にするブルーベリーの葉を生み出した「育種」

宮崎大学
國武久登先生
- 葉から見つかった宝物
- 技術を組み合わせて人気商品に
- 植物育種がつくる未来の食
細胞レベルで「勝つ体」「けがのない体」をつくるには？

四国大学
坂東賢一先生
- 試合前には肉を食べるといい？
- たくさん食べれば「強い体」は手に入る？
- 食事を見直し、細胞レベルで体を変える
海洋廃棄物から抗アレルギー物質!？　機能性候補成分を探せ

九州産業大学
高杉美佳子先生
- 健康効果が期待できる機能性表示食品
- アレルギーを抑える機能性食品の開発
- 海洋廃棄物由来リン脂質がアレルギーを抑える!?
米のタンパク質がもたらす健康への新たな可能性

新潟工科大学
久保田真敏先生
- 米からタンパク質が取れる
- 米のタンパク質に健康機能が？！
- 健康食品や食料自給率改善などへの可能性
化学分析で突きとめる天然着色料の正体

共立女子大学
伊藤裕才先生
- タマネギ色素の化学構造を同定
- 昆虫が原料の天然着色料
- 添加物＝悪という誤解
アレルギーがあってもなくても、みんなで楽しく食べられる未来へ

広島女学院大学
妻木陽子先生
- 深刻な食物アレルギー
- 不足分を補う工夫
- 誰もがおいしく食べられるレシピを
分子レベルで探る！　食べ物と健康の深い関係

山形県立米沢栄養大学
成田新一郎先生
- 食物と健康
- タンパク質の働き
- 科学的かつ論理的な探求
パフォーマンス維持に不可欠！　アスリートを内側から支える栄養管理

茨城キリスト教大学
田井勇毅先生
- 栄養とパフォーマンスの関係性
- 食事で理想的な栄養バランスに
- 栄養管理における課題
微生物の力でアミノ酸をコントロール！　新しい発酵食品の開発

岩手大学
西村明先生
- 発酵食品に不可欠な微生物
- 健康なビールをめざす
- 新たな風味のワイン作り
焦げを食べるとがんになる？　食事と健康の関係を分析してみた

麻布大学
小手森綾香先生
- 食事調査の重要性
- 焦げを食べるとがんになる？
- 安心して食事をするために
実は小学校から学んでいる「バランスのよい食事」の真相

盛岡大学
森真貴子先生
- 小学校から始まる栄養学の学び
- エネルギー（ATP）産生にはビタミンが必要
- 栄養学を知ることで病気を予防

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