関心ワード「酒」に関連する学問・研究

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15件

The発酵ー微生物のチカラ

関心ワード：酒
岐阜大学
中川智行先生
- 先人の知恵で家畜化された「酵母」
- 野生酵母と産業用酵母のゲノムと発酵能力を比較
- エコな微生物による「発酵生産」
「ストレス×ストレス」はノンストレス？　酵母に働いてもらうには

関心ワード：酒
秋田県立大学
吉川雄樹先生
- 暑さが大敵
- ストレスが2つで元気に？
- 酵母はどこにでもいる
無意識が決める食べ物選び　食欲をコントロールする分子たち

関心ワード：酒
京都大学
佐々木努先生
- 食べたい気持ちの正体
- 糖分摂取の仕組み
- 健康で持続可能な社会をめざして
微生物の力でアミノ酸をコントロール！　新しい発酵食品の開発

関心ワード：酒
岩手大学
西村明先生
- 発酵食品に不可欠な微生物
- 健康なビールをめざす
- 新たな風味のワイン作り
磁気で偽造品を判別　原子レベルの鑑定技術で日本の価値を守れ！

関心ワード：酒
石川県立大学
小椋賢治先生
- 由来をどうやって見分ける？
- 原子レベルの違いを検出
- 日本のブランド価値を守れ
依存・嗜癖の心理　－薬物依存からスマホ依存まで－

関心ワード：酒
駿河台大学
古曵牧人先生
- 脳の神経回路「報酬系」に影響
- 「否認」の傾向が強い人ほど依存しやすい
- スマホ依存も問題に
栄養満点！　酒かすのスイーツやチーズはいかが？

関心ワード：酒
新潟食料農業大学
金桶光起先生
- 酒かすが地域産業を救う？
- さらに発酵させた酒かすチーズ
- まったく新しい酒にも挑戦
体を傷つけずに「生体内の化学工場」を調べるには？

関心ワード：酒
大阪大学
鎌田佳宏先生
- 肝臓は生体内の化学工場
- 肝臓の硬さや脂肪量を調べる
- 画像診断×バイオマーカーで診断力アップ！
犯罪心理学の視点から依存の問題を考える

関心ワード：酒
神戸学院大学
道重さおり先生
- 受刑者には問題のある飲酒をしている人が多い
- 自分を客観的に見つめるグループワーク
- 再犯防止のために
「お酒」を主食とする人々の食文化を知る

関心ワード：酒
新潟大学
砂野唯先生
- 人類とお酒の歴史は紀元前から
- お酒を主食とするデラシャの人々
- 地域に溶け込み文化を知る楽しさ
目に見えない微生物を効率的に培養し、目に見える製品に

関心ワード：酒
北見工業大学
小西正朗先生
- 微生物がつくるさまざまな身近な「もの」
- 培養のカギとなる培地AI技術
- 期待が高まるバイオ燃料の生産
菌が作り出す伝統的な発酵食品

関心ワード：酒
石川県立大学
小栁喬先生
- 微生物を使って発酵食品を作り上げた先人の知恵
- 四季を利用した発酵の調整
- 伝統食を科学で検証
科学が解き明かす「焼酎」の不思議

関心ワード：酒
鹿児島大学
吉崎由美子先生
- 麹菌の働きを利用した蒸留酒
- 暖かい地域で造られてきた理由
- 芋焼酎の甘い香りはどこから？
遺伝子を調べて健康を守る「オーダーメイド予防」

関心ワード：酒
名古屋大学
若井建志先生
- 予防とは何か
- 病気になりやすい遺伝子を探る
- 遺伝子の型に合った予防が大切
食品成分の不思議な力が健康を維持・増進する！

関心ワード：酒
大阪公立大学
小島明子先生
- 「肝臓にはシジミがいい」には根拠があった
- 若い女性に亜鉛不足が増加中
- 食品のパワーを医療や日常生活にも活用