安すぎるのも問題？　持続的なフードシステムを考える

生存に不可欠な「フードシステム」

毎日の食事は、私たちが生きていくために欠かせません。日本で農業に携わる人は人口のごく一部ですが、スーパーやコンビニに行けば、いつでもさまざまな食べ物を手にすることができます。それは、生産から加工、流通・販売、消費まで、多くの人や企業がつながって「食のリレー」を支えているからです。この一連の仕組みを「フードシステム」と呼びます。
自然災害や国際紛争、原材料・エネルギー価格の高騰、人手不足など、食を取り巻く環境は大きく変化しています。毎日の食を将来にわたって支えるには、こうした変化に対応できる持続可能なフードシステムが必要です。

安すぎる問題

フードシステムの課題の一つが「低価格問題」です。日本の農業や食品産業は、価格が安すぎるという問題に長年悩まされてきました。その一例がもやしです。1袋30円程度で売られることもありますが、安すぎる価格は持続的な生産を危うくします。実際、かつて国内に1000社ほどあったもやしメーカーは、100社以下にまで減少しています。
食品市場では、大手企業への「寡占化」も進んでいます。大企業による効率的な生産・流通は低価格を可能にする一方、地域の中小企業の減少は、食の多様性や地域経済、災害時も含めた安定的な食料供給に影響する可能性があります。

『推し』で食の未来を変えられる？

もやしが安すぎるのは、メーカーだけの問題ではありません。安く販売したいスーパーや、少しでも安く買いたい私たち消費者も、食品の価格形成に関わるフードシステムの当事者だからです。
例えば、途上国の生産者を支えるフェアトレード商品は、一般の商品より価格が高いこともあります。それでも消費者がその背景や価値を理解して選ぶことが、公正な取引や価格、生産者の暮らしを支えています。価格の安さだけでなく、その食品が持つ価値にも目を向けて、買って応援する。そんな一人ひとりの選択を通して、私たち消費者も持続可能なフードシステムづくりに参加できるのです。

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先生情報 / 大学情報

福島大学食農学部（※2027年4月学部再編。現：食農学類）准教授則藤孝志先生

興味が湧いてきたら、この学問がオススメ！

フードシステム論、農業経済学

先生が目指すSDGs

メッセージ

「普段食べているものは、どこからきているのだろう？」この問いがフードシステム論への入り口です。食べ物は、生産、加工、流通、販売など多くの人々のつながりによって私たちに届きます。そして、食べる私たちもフードシステムの大切な当事者です。食をめぐる課題には、一つの正解があるとは限りません。さまざまな立場から物事を見つめ、より良い選択や行動を考えること、そして持続可能な食の未来をデザインすることもフードシステム論の大きな役割です。一人ひとりの選択が、食の未来につながっています。ぜひ一緒に学びましょう。

先生への質問

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「新生福島大学宣言」で明らかにした、「福島大学の理念」は、（1）自由・自治・自立の精神の尊重、（2）教育重視の人材育成大学、（3）文理融合の教育・研究の推進、（4）グローバルに考え地域とともに歩む、を掲げています。特に、学生教育を重視し、全学年にわたる少人数教育、共通領域科目及び専門領域科目とともに、キャリア形成論などのキャリア創造科目を含む自己デザイン領域科目を新たに設け、さらに文理融合教育を進めています。