関心ワード「味覚」が学べる学問・研究

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16件

次世代VRインタフェースでSFの世界を実現する

関心ワード：味覚
群馬大学
青山一真先生
- 体験を人工的に作り出す技術
- 神経刺激で人のあらゆる機能を制御する
- VR空間やメタバースの可能性を探る
イルカやクジラには、食べ物の味を感じる能力がない？

関心ワード：味覚
関東学院大学
海老原充先生
- 動物が感じる5種類の味覚
- 海での生活に適応したイルカやクジラ
- ラッコは海に適応しきれていない？
おいしさの追究は、新商品開発やSDGsにつながる

関心ワード：味覚
酪農学園大学
川端庸平先生
- おいしさを追究する食品物理学
- メカニズム解明で広がる可能性
- 商品開発やSDGsにも有効
人間は「味の違い」がわからない？　おいしさを感じる仕組みに迫る

関心ワード：味覚
近畿大学
大沼卓也先生
- 食べ物の味は人で決まる
- 同じ紅茶なのに違う味？
- 味の感じ方を解明した先に
鼻をつまむとイチゴの味がわからない？！　不思議な味覚の世界

関心ワード：味覚
新潟食料農業大学
横向慶子先生
- 味覚と嗅覚は、区別しにくい？
- 栄養と味覚の関係
- 味覚の研究で寿命をのばせるか？
おいしいとは何か～「おいしさ」を表す官能評価～

関心ワード：味覚
日本女子大学
飯田文子先生
- 人の感覚で「おいしさ」を調べる
- おいしさを表す基本の味
- おいしい数値を利用する
油をたくさん含む食品を、無性に食べたくなるのはなぜ？

関心ワード：味覚
関西福祉科学大学
安達真一先生
- 油をとるとドーパミンが脳内で分泌される
- 舌は「脂肪味」を感じられる？
- 夢の油が開発されるかも？
人間はどうやって味覚を感じるのか？　わかってきた味覚のメカニズム

関心ワード：味覚
日本女子大学
太田正人先生
- 人はどのように味を感じるのか
- 口の中以外にもある味覚のレセプター？
- 「好き嫌い」には理由がある？
苦い薬との上手な付き合い方

関心ワード：味覚
高崎健康福祉大学
森哲哉先生
- 「良薬は口に苦し」なのはなぜ？
- 小児喘息と薬の関係
- 子どもが飲みやすい薬とは？
豆乳では不快に感じ、豆腐では美味しく感じる大豆の香りの不思議

関心ワード：味覚
山口大学
松井健二先生
- 大豆の青臭い匂いを、豆乳では不快に感じる
- 豆腐では、青臭い香りが美味しさの素となる
- 豆腐にふさわしい香りを持つ大豆を探し出す
食べ物の好き嫌いはなぜ起こる？

関心ワード：味覚
大阪大学
八十島安伸先生
- 食べた後の内臓感覚が原因に
- 味覚・感情・身体との「切っても切れない関係」
- 好き嫌いは生き残るための防御策
食品中のさまざまな機能を持つ成分に注目してみよう！

関心ワード：味覚
京都大学
永尾雅哉先生
- ゴーヤの苦みの正体は？
- 亜鉛の効能
- 食べ物＝栄養素ではない！？
魚は生態によって脳のパーツサイズが変化する！

関心ワード：味覚
名古屋大学
山本直之先生
- 魚とヒトの脳は同じ？
- 脳を見ると生態がわかる！
- シワシワの脳を持つヒメジ
世界で初めて味を測る概念を提唱した味覚センサー

関心ワード：味覚
九州大学
都甲潔先生
- 人間が感じている味覚は「舌での味」だけではない
- 味覚センサーで5つの味を数値として示す
約300の受容体で数百万の化学物質をかぎ分ける嗅覚の仕組み

関心ワード：味覚
九州大学
都甲潔先生
- 匂いを言葉で表現するのは難しい
- さまざまな分野での応用が期待される匂いセンサー
味覚と人間の強いつながりが科学技術でよみがえる

関心ワード：味覚
九州大学
都甲潔先生
- 食べ物の味には生きるための「意味」があった
- 味覚センサーで人間と味覚の新しい関係が生まれる