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関心ワード「
発酵食品
」が学べる学問・研究
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日本伝統の醸造技術を科学の力でパワーアップ
関心ワード:発酵食品
吉備国際大学
井上 守正 先生
微生物を操る日本伝統の技
日本酒の味わいを科学的に解析
伝統的な日本酒の復活
食品の新しい殺菌技術は、未来への危機管理
関心ワード:発酵食品
広島工業大学
角川 幸治 先生
耐熱性食中毒菌の代表、ボツリヌス菌
プラズマ殺菌技術を食品に展開する難しさ
食品業界に必要な菌を活かす技術と菌を殺す技術
菌が作り出す伝統的な発酵食品
関心ワード:発酵食品
石川県立大学
小栁 喬 先生
微生物を使って発酵食品を作り上げた先人の知恵
四季を利用した発酵の調整
伝統食を科学で検証
浜辺の海藻も! 何気ない場所に「未来の食品」が隠れている
関心ワード:発酵食品
東京海洋大学
久田 孝 先生
私たちを支える発酵の力
健康を作りだす腸内環境
不思議だらけのミクロの世界
なぜ、「肉フェス」で食中毒は起こったのか?
関心ワード:発酵食品
椙山女学園大学
門屋 亨介 先生
屋外イベントの食中毒事件
なぜカンピロバクターは生き延びたのか?
悪いことだけじゃない微生物の役割
食物の「におい」をコントロールできれば、「食」の多様性が広がる
関心ワード:発酵食品
南九州大学
矢野原 泰士 先生
「におい」が食物の味わいを変化させる
においを「数値化」して評価
特定のにおいを抑えながらおいしくする加工法
過酷な環境にも負けない! 日本の食文化に根づく植物性乳酸菌
関心ワード:発酵食品
高崎健康福祉大学
岡田 早苗 先生
過酷な環境で生きる植物性乳酸菌
植物性乳酸菌で発酵させた漬物がある?
伝統的に受け継がれてきた植物性乳酸菌
微生物の力を解き明かせば、未来がもっと豊かになる
関心ワード:発酵食品
崇城大学
浴野 圭輔 先生
農作物の虫害を防いでくれる微生物の力
がん細胞を攻撃する種類も
無限に広がる微生物研究のフィールド
微生物の数を大幅に増やせば未知の力を発揮する!
関心ワード:発酵食品
東海大学
多賀 直彦 先生
「発酵食品が健康に良い」のはなぜ?
自分を守るために、菌が「抗菌物質」を生成
数を増やせば未知の力が現れるかも
微生物は地球を救う!
関心ワード:発酵食品
宮城大学
金内 誠 先生
食品や医薬品、エネルギーにも有効なバイオ技術
未利用資源を乳酸菌の力で有効活用
おいしいものを食べて健康になるお手伝い
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