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大学で学びたい学問発見
関心ワード「食品開発」に関連する学問・研究
13件
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食事で健康を守る！ 科学的根拠に基づいた「がんを防ぐ食事」とは
関心ワード：食品開発
共立女子大学
深津 佳世子 先生- 厳格な玄米菜食に取り組む患者の体内では何が！？
- がんを抑える新しいアミノ酸
- 食事でがんや生活習慣病を抑える
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食品と人体の相互作用？ バイオメカニクスで「おいしさ」を探る
関心ワード：食品開発
追手門学院大学
門脇 廉 先生- 食感は食品だけでは決まらない
- かむ力で違う「バキッ」と「ガリガリ」
- バイオメカニクスから見る食感の世界
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地域食材「ワニ」を食べる！ 現代ならではの調理と加工食品
関心ワード：食品開発
県立広島大学
吉野 智之 先生- ワニを食べる？
- 新しい加工品を生み出す
- 地域の食材の再評価
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代替肉の意外な素材！ 食品加工で新しい価値を生み出そう
関心ワード：食品開発
筑波大学
粉川 美踏 先生- 新しい食品加工
- 麹菌そのものを食材に
- 美味しくてヘルシー
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おいしさを裏付ける数値とは？ 「味」を科学した食品開発
関心ワード：食品開発
帝塚山学院大学
阪口 宗 先生- 食べ物の味を機械で科学的に測定
- おいしさを裏付ける味の数値化
- 味のイメージを的確に伝える製品訴求の言葉選び
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溶けにくいアイスクリームでフードロスを防ぐ！
関心ワード：食品開発
広島文教大学
山口 大貴 先生- 食品のフードロスを考える
- 溶けにくいアイスクリーム
- 米粉やおからの可能性
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皮までとことん活用！ 栄養と機能性が満点の柑橘類「ジャバラ」
関心ワード：食品開発
園田学園大学 ※2025年共学化
渡辺 敏郎 先生- 自然雑種の柑橘（かんきつ）類、ジャバラ
- 皮の部分を活用するために
- SDGsにもかなう利用法
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めざせ！ 食べるとやる気や認知力が高まる食品の開発
関心ワード：食品開発
宇都宮大学
水重 貴文 先生- 食べものから作られる高機能ペプチドの探索
- コラーゲンペプチドが脳を救う
- 目標は高機能性食品の開発
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食品ロス削減、SDGs、健康にも貢献する食品機能の解明
関心ワード：食品開発
佐賀大学
井上 奈穂 先生- 健康に役立つ食品って？
- 廃棄されるものを資源として活用
- 食品の機能解明が人にも地球にも役立つ
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おいしくて体にいい餃子って？ ヒントは糖質消化性にあり
関心ワード：食品開発
宇都宮大学
田村 匡嗣 先生- おかゆが「いつも」体にいいとは限らない？
- 糖質消化性をコントロールする
- ヘルシーなご当地グルメ「大麦餃子」
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酵素で食感をコントロールし、新しい食品や価値を創造する
関心ワード：食品開発
東京薬科大学
熊澤 義之 先生- 酵素を活用して、新食感を生み出す
- 分子同士を結合して構造を変化させる
- 食感をコントロールし、新しい食品をつくる
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「体にいいコーラ」や「脂肪を燃やすお茶」はどのように生まれたか？
関心ワード：食品開発
実践女子大学
松岡 康浩 先生- 周到に計画されている食品開発
- トクホと飲料の組み合わせ
- 日々の生活を健やかにより豊かにする食品開発
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食品の「フワフワ」「トロトロ」の特性は科学で作れる？！
関心ワード：食品開発
東京農業大学
阿久澤 さゆり 先生- 食品の食感や特性を客観的に表す食品物性学
- 食品開発に不可欠
- 食べた時の感覚の解明をめざして