大学で学べる学問・研究

検索結果

242件

生涯にわたる、正しい食行動の習慣化をめざして

仙台白百合女子大学 ※2027年4月より共学化
神田あづさ先生
- 正しい食行動を習慣化するには
- 献立に悩んだときに活用するもの
- 生涯にわたって影響する食育
障がいのある人が健康に暮らすための食事って？

山形県立米沢栄養大学
金谷由希先生
- 食事摂取基準はすべての人に適用できるのか
- 障がいのある人に必要な摂取量
- 新たな食事摂取基準の作成をめざして
脂質は太る素になるだけ？　〜脂肪酸が示す多彩な生理作用の研究〜

山梨学院大学
宮田恵多先生
- 生命活動の維持に欠かせない脂質
- 油との正しい付き合い方
- 抗酸化性の高いエゴマ油は寿命延伸効果を示す
食欲をコントロールするためには？　GABAと食欲の関係を探る

広島大学
Thanutchaporn Kumrungsee 先生
- 食欲はどこから生まれる？
- 食欲を制御する栄養素
- 肥満治療のための食欲抑制薬の開発
幼児期は一生の食生活の基礎を作る大切な時期

修文大学
田中秀吉先生
- 食生活調査で子どもの健康を科学する
- 調査の結果、保護者の健気さが見えてきた！
- 今後は「時間栄養学」を視野に
水の炎（過熱水蒸気）を使って食材を美味しく調理加工

酪農学園大学
阿部茂先生
- 食生活を豊かにする食品加工技術
- 過熱水蒸気が食材をおいしく加工する理由
- 現在行われている研究
まだまだ謎だらけの「疲労」の正体とメカニズム

玉川大学
原百合恵先生
- 「疲労」の正体は一つではない
- クエン酸は本当に疲れに効くのか
- 疲労は研究しがいのあるテーマ
食品のおいしさ（食感）を操るには

広島大学
川井清司先生
- 食品のおいしさと食感
- 食感はなぜ変わる？
- 食感を維持してフードロスを改善
「イムノバイオティクス」の研究で、ヒトもブタも健康に

東北大学
北澤春樹先生
- 乳酸菌を健康に生かす最新の研究分野
- ブタを使った研究がブタからヒトの健康に結びつく
- 産廃も減らせて健康も守れる一石三鳥の研究
食物の力を利用して、アレルギーを抑制する研究

東北大学
戸田雅子先生
- 一般的な食品でも出るアレルギー
- 免疫が過剰反応することで症状が発生
- 食べ物のアレルギーを食べ物で解決する
人体は「ちくわ」？　体を病気から守るため腸管バリアを強化せよ！

広島大学
鈴木卓弥先生
- 不要なものをせき止める腸管バリア
- 食物繊維でバリアを増強
- 機能性補助食品で健康維持
酵素で食感をコントロールし、新しい食品や価値を創造する

東京薬科大学
熊澤義之先生
- 酵素を活用して、新食感を生み出す
- 分子同士を結合して構造を変化させる
- 食感をコントロールし、新しい食品をつくる
日本人は不健康？　食べる量が少なくても肥満になる！

大東文化大学
蕪木智子先生
- なぜ肥満は問題なのか
- 運動するにも食事は大切
- 食品の成分を学んで健康に　鶏の胸肉で疲労回復！
カラフルなチョコレート＝体に悪い　は本当？

岐阜女子大学
臼井宗一先生
- あらゆる食べ物の中に存在するカドミウム
- 「何を」ではなく「どれだけ」
- 情報が不安をあおる
栄養指導だけじゃない！　「公衆栄養」を担う管理栄養士

帝塚山大学
岩橋明子先生
- 健康生活に必要な社会の仕組みを作る
- 「ナッジ」で人を動かす
- 健康格差の縮小をめざして
食品の「機能性成分」の吸収メカニズムを解明せよ！

香川大学
YONEKURA LINA 先生
- 機能性成分を効果的に取り入れたい
- ポリフェノールの分解を防げ！
- カロテノイドの吸収率はなぜ低いのか
「○○が△△に効く！」　それだけが食品の機能ではない！！

長崎国際大学
藤井俊輔先生
- 健康に必要な食品の3つの機能
- 栄養素を補給して、おいしさで満足感を得る
- 生活習慣病をいかに防ぐか
認知症予防に効果的！　脳や体を元気にする運動と栄養の組み合わせ

山形県立米沢栄養大学
加藤守匡先生
- 運動は脳にも影響を及ぼす
- 効果的な運動とブレインガット軸
- 運動と栄養の組み合わせで相乗効果
浜辺の海藻も！　何気ない場所に「未来の食品」が隠れている

東京海洋大学
久田孝先生
- 私たちを支える発酵の力
- 健康を作りだす腸内環境
- 不思議だらけのミクロの世界
「プラス1」で食生活を改善　公衆栄養学に大切な教育と環境改善

長野県立大学
草間かおる先生
- 食事を改善するためのプラス1
- 農業との連携
- レベルに合わせた食事の実践

1
2
3
4
5
6
…
12
13