大学で学べる学問・研究

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242件

ずっとキレイなままでいるあの人の秘密

椙山女学園大学
本山昇先生
- 老化した細胞が病気や肌の劣化の原因に
- 食事によって老化現象を軽減
- 食事が果たす役割
食と健康の関連を評価する「栄養疫学」

奈良女子大学
高地リベカ先生
- その食情報、本当にホント？
- 栄養と健康の関係に、疫学的視点でアプローチ
- 食と健康の正しい情報が社会に届くように
体に「良い脂肪」と「悪い脂肪」を分けるのは何？

東京農業大学
高橋信之先生
- 脂肪は嫌なヤツ？
- 「良い脂肪」と「悪い脂肪」がある？
- 肥満でも健康？
エッグサイティングな卵の研究（最新ゆで卵の研究開発）

京都女子大学
八田一先生
- 黄身と白身が逆転したゆで卵
- 「逆」温泉卵？
- 卵には不思議がいっぱい
食べることは生きること！　管理栄養士は人の行動を変えられる！

宮城学院女子大学
丹野久美子先生
- 生活は「食べること」を基盤に成り立っている
- アスリートのウェイトコントロールの食事学
- 意識を変え、行動を変えるのも管理栄養士の手腕
美肌づくりの「栄養学」

椙山女学園大学
大口健司先生
- 人間の体で一番大きな臓器って何？
- 生まれた瞬間から加齢が進む！
- 植物の恩恵を受けて、美しい肌をつくる！
大豆イソフラボンの恩恵を受けられない人がいる？

宮城学院女子大学
正木恭介先生
- 女性の体調維持に効果的な大豆イソフラボン
- 大豆イソフラボンパワーの源「エクオール」
- エクオール産生者の割合と食習慣の相関を考える
食品の「フワフワ」「トロトロ」の特性は科学で作れる？！

東京農業大学
阿久澤さゆり先生
- 食品の食感や特性を客観的に表す食品物性学
- 食品開発に不可欠
- 食べた時の感覚の解明をめざして　
食品成分の未知なる力とは？

大阪公立大学
小島明子先生
- 食品の「生態調節機能」を解明
- フランス人に動脈硬化が少ないのはなぜ？
- 医療や美容分野で注目される有効成分の発見
食品成分の不思議な力が健康を維持・増進する！

大阪公立大学
小島明子先生
- 「肝臓にはシジミがいい」には根拠があった
- 若い女性に亜鉛不足が増加中
- 食品のパワーを医療や日常生活にも活用
チョコレートの食感を決める魔法の脂

広島大学
上野聡先生
- チョコレートのおいしさとは何か
- 口どけのよさとスナップ性の原因
- バレンタインデーにチョコを上手に作るには
美と健康はおいしい食事と規則正しい生活リズムから

名古屋葵大学（旧名古屋女子大学）
片山直美先生
- 「美肌」は毎日の食事から
- 健康な身体で集中力アップ
- おいしさが長続きの秘訣
成長期の栄養がアスリートの体をつくる

神戸女子大学
坂元美子先生
- プロ選手によって浸透したスポーツ栄養学
- 酸素を体中に届けるヘモグロビン
- 成長期の栄養の重要性
スポーツ選手と女性の美を支える管理栄養士の仕事

至学館大学
杉島有希先生
- 広がる管理栄養士の活躍フィールド
- スポーツ選手を食で支えるスポーツ栄養士
- 正しいサプリメントの利用法とは？
アスリートのベストプレーを引き出せ！　競技に合った体づくりを分析

天理大学
上田真也先生
- 心拍数でコンディションを知る
- トレーニングで栄養の使い方は変わる
- 最適なサポート方法を探るには
七味唐辛子は「クスリ」？　身近な食材から薬の仕組みを探る

愛知淑徳大学
小松一先生
- 漢方薬と薬膳
- 漢方薬はなぜ効くのか
- 「医食同源」
おなかが空いていると何でもおいしく食べられるのはなぜ？

名古屋大学
中島健一朗先生
- 食べ物の好みが変わる
- 空腹時は好みが調節される
- いまだ謎が多い食行動
畳だけではない、無限の可能性を秘めた「い草」

北九州市立大学
森田洋先生
- いま「い草」がピンチ！
- 驚くべきい草のパワーとは？
- い草の需要を増やす
おいしく食べながら、魚アレルギーを治す！

東京海洋大学
小林征洋先生
- わからないことがまだ多い魚アレルゲン
- 鍵は「加熱」
- 食べて治す免疫療法が可能に
水産資源はおいしく食べて、有効活用！　カギは「におい」の計測

東海大学
平塚聖一先生
- まずは「おいしく食べられること」が大切
- 骨まで食べられる干物の開発
- おいしく食べるカギは「におい」

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