大学で学べる学問・研究

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238件

チョコレートの食感を決める魔法の脂

広島大学
上野聡先生
- チョコレートのおいしさとは何か
- 口どけのよさとスナップ性の原因
- バレンタインデーにチョコを上手に作るには
美と健康はおいしい食事と規則正しい生活リズムから

名古屋葵大学 ※2025年4月名古屋女子大学より名称変更共学化（構想中）
片山直美先生
- 「美肌」は毎日の食事から
- 健康な身体で集中力アップ
- おいしさが長続きの秘訣
成長期の栄養がアスリートの体をつくる

神戸女子大学
坂元美子先生
- プロ選手によって浸透したスポーツ栄養学
- 酸素を体中に届けるヘモグロビン
- 成長期の栄養の重要性
スポーツ選手と女性の美を支える管理栄養士の仕事

至学館大学
杉島有希先生
- 広がる管理栄養士の活躍フィールド
- スポーツ選手を食で支えるスポーツ栄養士
- 正しいサプリメントの利用法とは？
スポーツをする人のための栄養学

高崎健康福祉大学
木村典代先生
- 食事はアスリートの作戦の一つ
- それぞれの競技にふさわしい体をつくる
- 最大限に力を発揮するための食事の仕方とは
薬と栄養との相互作用をチェック！　薬がわかる管理栄養士の活躍

城西大学
古屋牧子先生
- 薬と栄養との関係
- 相互作用を理解した幅広い栄養指導
- 患者に寄り添う、新しい栄養指導
人間も植物も多大な恩恵を受けている「微生物の織りなす技」

麻布大学
大田ゆかり先生
- 微生物×植物成分で工業材料を作る
- 微生物がトランスフォームする！？
- 花と乳酸菌のコラボがあるとしたら
生活習慣病の予防・改善のカギは身近な食材にあり！

岩手大学
伊藤芳明先生
- アブラナ科野菜の辛み成分に注目
- インスリンの代わりに働く？
- 食べ合わせで効果がアップ？
睡眠も食事もタイミング次第！　健康の3要素を考える

広島大学
緒形ひとみ先生
- 栄養・運動・休養が健康の3要素
- 体内時計は25時間周期
- 取り組みやすい健康維持のために
心と体はつながっている　脳腸相関で見る栄養・運動と心の関係

創価大学
五味千帆先生
- 互いに影響し合う脳と腸
- 栄養バランスの取れた食事で精神も安定
- 生活習慣が健康をつくる－運動も睡眠も
痩せていても脂肪肝になる？　謎が多い食べ物と体との関係

宇都宮大学
豊島由香先生
- 食べ過ぎていないのに脂肪肝になる不思議
- 脂肪肝に関わる新しい因子の発見
- タンパク質不足と脂肪肝、インスリンの関係
おいしい鹿肉を召し上がれ　社会課題の解決を図る鹿肉利用

長野県立大学
小木曽加奈先生
- 鹿による被害
- 臭くて硬い鹿肉
- 未来の食卓
エストロゲンと中性脂肪との関係は？　解き明かされる謎

和歌山県立医科大学
金井克光先生
- 胃から分泌されるエストロゲンの謎
- 血中の中性脂肪量の調節
- エストロゲンの新たな理解で開く扉
ケアの質向上をめざすー多職種協働のチームビルディングー

名寄市立大学
今野聖士先生
- チーム医療から多職種協働へ
- チームとして、どう支援するかを学ぶ
- 専門性プラス連携・協働する力
ホエイとは？　日本がやるべき未利用資源の活用！

日本獣医生命科学大学
三浦孝之先生
- 廃棄される資源を有効活用
- ホエイって何？
- 資源のない日本こそやるべき未利用資源の活用
ヒトの健康に役立つオリゴ糖　農産物中の含有量の変化を追う

酪農学園大学
上野敬司先生
- ヒトが消化できないオリゴ糖が腸で活躍
- タマネギのオリゴ糖は貯蔵中に少しずつ減る
- あの「PCR」を使った実験も
女性アスリートの健康を守る栄養教育

聖徳大学
本国子先生
- 過度な減量による月経異常
- 安静時の代謝量と月経異常
- シーズンに合わせた栄養摂取のバランス
めざせ！　食べるとやる気や認知力が高まる食品の開発

宇都宮大学
水重貴文先生
- 食べものから作られる高機能ペプチドの探索
- コラーゲンペプチドが脳を救う
- 目標は高機能性食品の開発
健康法の検証から、AIによる健康サポート実現の未来へ

県立広島大学
鍛島秀明先生
- その健康法は正しいのか検証
- 行動と体内での現象を精査する
- エビデンスの蓄積が健康サポートを実現
人間は「味の違い」がわからない？　おいしさを感じる仕組みに迫る

近畿大学
大沼卓也先生
- 食べ物の味は人で決まる
- 同じ紅茶なのに違う味？
- 味の感じ方を解明した先に

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