大学で学べる学問・研究

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246件

味を変えてしまう「香り」には、無限の可能性がある

山口大学
赤壁善彦先生
- 味には、香りも含まれる
- 曖昧な香りの世界が食品の売り上げも左右する
- 自然界には、未知の香りが無尽蔵にある
幻の湖や海で発見した酵母でワインができる！　スーパー酵母を探せ！

山梨大学
柳田藤寿先生
- ワインをつくる酵母が海で採れる？
- 幻の湖からワイン酵母を発見！
- 微生物資源「スーパー酵母・乳酸菌」を求めて
食べ物が持つ「美容＆健康パワー」を解明する

神戸女学院大学
高岡素子先生
- 美肌には「魚の脂」が有効！？
- 冷え性には「ショウガ」が効くってホント？
- 客観的な科学的根拠に基づいて判断する
若年化する動脈硬化から心臓を守ろう！

大阪公立大学
江原省一先生
- 子どものときからもう動脈硬化は始まっている！
- 40代の男性に高まる心筋梗塞のリスク
- 欧米型の食生活が動脈硬化を加速
お腹の中にいたときの栄養が赤ちゃんの一生を左右するかも？

長崎国際大学
熊井まどか先生
- 誤った美意識
- 貧血や栄養不足は胎児の健康を危うくする
- 赤ちゃんのためにすべきこと
ネバネバ食品の研究が資源の有効利用につながる

関東学院大学
津久井学先生
- ネバネバ食品は日本独特のもの
- ねばりの正体は食品によってまったく違う
- 加工することで多くの用途に
ダーウィンに学ぶ！？　遺伝子組換えと進化工学的手法

静岡県立大学
河原崎泰昌先生
- 酵素の触媒作用とは？
- 遺伝子組換えで酵素が進化する
- 進化工学的手法で時間を飛び越える
スポーツをする人のための栄養学

高崎健康福祉大学
木村典代先生
- 食事はアスリートの作戦の一つ
- それぞれの競技にふさわしい体をつくる
- 最大限に力を発揮するための食事の仕方とは
便利な暮らしと食育の両立に向けて

千葉大学
藤川大祐先生
- すべてが手作りじゃなくてもいい
- 食育に取り組む企業
いつまでも美味しく「食べる」ことができるシステムをつくろう

日本大学
米永一理先生
- 衰えは口から
- 医療と企業の連携
- 「食べる」を支えるシステムづくり
いま藻類がアツい！　食料、燃料からインテリアまで

武庫川女子大学（2027年4月共学化）
吉田昌樹先生
- タンパク質危機を救うのは藻類？
- 藻類から石油をスピード生成
- 意外なコラボレーション
患者の負担を少しでも減らしたい！　病理検査の効率化を実現

埼玉医科大学
木下勇一先生
- 少ない細胞を効率よく採取
- 標本から最大限の情報を
- 広がる臨床検査技師の可能性
運動だけじゃない！　栄養が高める筋肉のポテンシャル

県立広島大学
金指美帆先生
- 筋肉の新たな役割：健康増進のカギとなる分泌機能
- 物理的アプローチで筋肉ケア
- 筋肉ケアの効果を高める栄養サポートの秘訣
学校教育でエビデンスベースの教育を推進する

滋賀大学
久保加織先生
- 学校教員の魅力
- 学校で「食」を教えること
- 「おいしい」を科学的に分析する
神経の成長を助けるキノコ？　食品成分で脳疾患を予防する

高崎健康福祉大学
中道範隆先生
- 脳疾患の予防に役立つキノコとは
- エルゴチオネインが神経新生を促進
- エルゴチオネインのメリット
あなたができるSDGｓ―プレコンセプションケア

帝京平成大学
永瀬つや子先生
- 「プレコンセプションケア」って何？
- 思春期からのプレコンセプションケア
- 性や健康を自分事として考える
危険な化学物質を特定せよ！　食の安全から健康を守る

東海大学
平野将司先生
- レギュラトリーサイエンスとは？
- 化学物質が細胞の中の受容体に誤って結合する？
- シミュレーションとバイオ実験で有害物質を特定
食生活の改善が高齢者の糖尿病と筋肉量低下の悪循環を断ち切る

神戸大学
山口裕子先生
- 糖尿病になると筋肉が減りやすくなる
- 「食べすぎ」も「食べなさすぎ」も要注意
- アジアの国が注目する日本の高齢者研究
おなかの音や耳垢も観察項目？　意識のない患者を看護する技術

名寄市立大学
長谷部佳子先生
- 意識のない患者の意思をどうくみ取るか？
- おなかの音や耳垢からも、患者の容体や意思を推察
- すべての患者に尊敬の気持ちを
血液や唾液からアスリートのパフォーマンス向上の指標を見いだす！

群馬大学
常川勝彦先生
- 特徴的なアスリートのからだ
- 体のメカニズムを理解する手段に
- 唾液でストレスの量を測定

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