大学で学べる学問・研究

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248件

「体にいいコーラ」や「脂肪を燃やすお茶」はどのように生まれたか？

実践女子大学
松岡康浩先生
- 周到に計画されている食品開発
- トクホと飲料の組み合わせ
- 日々の生活を健やかにより豊かにする食品開発
ミカンの謎を解き明かし、ミカン離れを食い止めよう！

静岡大学
加藤雅也先生
- 温州ミカンはすべてクローンだった
- 橙色の色素成分に含まれるありがたい効能
- ストップ！　ミカン離れ。　おいしいミカンを追究
スポーツする人を支える「栄養士」

びわこ成蹊スポーツ大学
武田哲子先生
- スポーツ栄養学とは
- 栄養は、いつとるかも大事
- オリンピックに同行する栄養士
食べるだけで肥満を防げる「夢の食品」とは？

南九州大学
紺谷靖英先生
- 「ダイエット」という言葉がなくなる？
- 「副作用」は、嬉しい現象だった
- 普通に食べても太らない時代が来る！
体内エネルギーを作り出す酵素の謎に迫る

大阪公立大学
市川直樹先生
- 炭水化物・脂質が生命活動のエネルギー源
- ATPは何にでも変換できる体内エネルギー
- ATP合成酵素にブレーキをかける謎のタンパク質
「太る」「太らない」は、遺伝子のせい？　環境が決める遺伝子の働き

東京都立大学
相垣敏郎先生
- 遺伝子の働き
- 遺伝子の謎
- 遺伝子と環境
世界文化遺産級の「霜降り肉」を科学する

宮城大学
須田義人先生
- ブランド牛は黒毛和種のほんの一部
- 質の高い牛肉の生産は難しい
- 効率よく人が望む肉牛をつくるには？
小さなサクラソウが教えてくれる種を守ることの大切さ

神戸大学
吉田康子先生
- 古くから人々に愛されてきた花
- 絶滅の危機から守りたい
- 遺伝子の多様性を未来に残す
花の形態を制御する遺伝子を見つけて品種改良に生かす

神戸大学
吉田康子先生
- ダイコンの品種、いくつ言えますか？
- 用途に応じて品種改良が進んだ
- 遺伝子は未来への大切な資源
味を変えてしまう「香り」には、無限の可能性がある

山口大学
赤壁善彦先生
- 味には、香りも含まれる
- 曖昧な香りの世界が食品の売り上げも左右する
- 自然界には、未知の香りが無尽蔵にある
食べ物が持つ「美容＆健康パワー」を解明する

神戸女学院大学
高岡素子先生
- 美肌には「魚の脂」が有効！？
- 冷え性には「ショウガ」が効くってホント？
- 客観的な科学的根拠に基づいて判断する
若年化する動脈硬化から心臓を守ろう！

大阪公立大学
江原省一先生
- 子どものときからもう動脈硬化は始まっている！
- 40代の男性に高まる心筋梗塞のリスク
- 欧米型の食生活が動脈硬化を加速
お腹の中にいたときの栄養が赤ちゃんの一生を左右するかも？

長崎国際大学
熊井まどか先生
- 誤った美意識
- 貧血や栄養不足は胎児の健康を危うくする
- 赤ちゃんのためにすべきこと
ネバネバ食品の研究が資源の有効利用につながる

関東学院大学
津久井学先生
- ネバネバ食品は日本独特のもの
- ねばりの正体は食品によってまったく違う
- 加工することで多くの用途に
スポーツをする人のための栄養学

高崎健康福祉大学
木村典代先生
- 食事はアスリートの作戦の一つ
- それぞれの競技にふさわしい体をつくる
- 最大限に力を発揮するための食事の仕方とは
便利な暮らしと食育の両立に向けて

千葉大学
藤川大祐先生
- すべてが手作りじゃなくてもいい
- 食育に取り組む企業
乳酸菌は450種以上？　「何者か」を問い続ける菌の分類研究

山口大学
前野慎太朗先生
- 乳酸菌研究と「分類」の重要性
- 細かく知れたことで生じる課題
- 「名前をつける」ことが科学の土台に
いつまでも美味しく「食べる」ことができるシステムをつくろう

日本大学
米永一理先生
- 衰えは口から
- 医療と企業の連携
- 「食べる」を支えるシステムづくり
いま藻類がアツい！　食料、燃料からインテリアまで

武庫川大学 ※2027年4月、共学化。名称変更。
吉田昌樹先生
- タンパク質危機を救うのは藻類？
- 藻類から石油をスピード生成
- 意外なコラボレーション
患者の負担を少しでも減らしたい！　病理検査の効率化を実現

埼玉医科大学
木下勇一先生
- 少ない細胞を効率よく採取
- 標本から最大限の情報を
- 広がる臨床検査技師の可能性

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