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大学で学べる学問・研究
246件
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「食品マーケティング」から考える子どもの健康
盛岡大学
平澤 和樹 先生- 食物選択への広告の影響
- 環境が人々の健康を左右する
- 教育的アプローチで子どもたちを強く
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地域食材「ワニ」を食べる！ 現代ならではの調理と加工食品
県立広島大学
吉野 智之 先生- ワニを食べる？
- 新しい加工品を生み出す
- 地域の食材の再評価
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管理栄養士が栄養教育に力を入れる理由
名古屋文理大学
北川 絵里奈 先生- 栄養教育はなぜ必要？
- 小学生への朝食摂取を促す取り組み
- 栄養教育の効果を検証する
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実はまだよくわかっていない、食品が体内で機能するメカニズム
近畿大学
北野 隆司 先生- 体内で食品成分が機能する仕組みを知ろう
- シグナル分子としての脂肪酸と受容体
- 腸内細菌が作り出す代謝物にも注目
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腸内環境と食事の関係 調査方法の標準化が開く新たな扉
県立広島大学
岡田 玄也 先生- 注目される腸活
- 食事調査手法の問題点
- 食事調査手法の標準化と最適化をめざして
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おいしさを裏付ける数値とは？ 「味」を科学した食品開発
帝塚山学院大学
阪口 宗 先生- 食べ物の味を機械で科学的に測定
- おいしさを裏付ける味の数値化
- 味のイメージを的確に伝える製品訴求の言葉選び
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水産加工食品に潜む食中毒菌とは？ 食の安全を守るための研究
東京海洋大学
中村 綾花 先生- RTE食品に潜む菌
- リステリア菌が多い食品は？
- 食の安全を守るために
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医薬品や化粧品にも使われるのに、嫌われ者なのは誰？
城西大学
片倉 賢紀 先生- 油のイメージが一変する
- DHA・EPAの可能性
- 脂質の研究が導く未来
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食事で病気を予防・改善する！ 栄養状態を正確に知るために
神戸学院大学
中川 輪央 先生- 食事と病気の深い関係
- 病気の予防と改善のための栄養食事指導
- 正確な食塩摂取量を知るために
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痩せは妊娠と子どもの将来の健康に影響する
山形県立米沢栄養大学
鈴木 美穂 先生- 痩せは妊娠と子どもの将来の健康に影響する
- 妊婦に関わる管理栄養士の重要性
- 妊娠中はもちろん、普段から栄養管理を
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臨床栄養学～在宅医療の在宅訪問栄養食事指導について～
名寄市立大学
中村 育子 先生- 通院困難な在宅患者の食に寄り添う
- 終末期でも食と栄養が大切
- 食を通じて家族の思いに応える
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溶けにくいアイスクリームでフードロスを防ぐ！
広島文教大学
山口 大貴 先生- 食品のフードロスを考える
- 溶けにくいアイスクリーム
- 米粉やおからの可能性
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栄養満点！ 酒かすのスイーツやチーズはいかが？
新潟食料農業大学
金桶 光起 先生- 酒かすが地域産業を救う？
- さらに発酵させた酒かすチーズ
- まったく新しい酒にも挑戦
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がんの予防に「食」は寄与するのか？
広島国際大学
齋藤 瑛介 先生- 食事との関係性が高いと見られる大腸がん
- 葉物野菜に注目して効果を実証する試み
- 病気予防の第一歩はバランスの良い食事？
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食習慣が睡眠に影響！？ アスリートの体調管理に必須な睡眠・栄養
新潟医療福祉大学
星野 芙美 先生- トップアスリートは栄養と睡眠で土台をつくる
- 朝食を食べないと？
- アスリートの新たな指針をめざして
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野菜をどれだけ食べている？ 「見える化」で変える食生活
常葉大学
野末 みほ 先生- 成長期の子どもの栄養
- 野菜摂取量を「見える化」
- 分かる、気づく、から行動を変えるへ
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重篤化しやすい蕎麦も？ 食物アレルギー治療の新たな可能性
信州大学
片山 茂 先生- アレルギーは食べて治す！？
- そばのアレルギーを弱めるには
- ほかの食物アレルギーにも有効？
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体にいい油は酸化が早い？ 食品の栄養とおいしさを守れ！
県立広島大学
山本 幸弘 先生- 酸化しやすい魚の油
- 既存の抗酸化剤の効果をアップ
- 新しい抗酸化剤の発見
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「筋トレ」効果を最大にするためにはタンパク質とバランス！
東海大学
安田 純 先生- 「筋トレにはプロテイン」ではない？
- 「朝タン」で朝こそタンパク質！
- 年をとっても筋トレは重要
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魚が苦手な人も納得！ 魚の「魚臭さ」を解明する
県立広島大学
谷本 昌太 先生- 健康効果に優れた魚の残念な性質
- におい成分を分析する実験
- 油の酸化がにおいのカギ