大学で学べる学問・研究

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248件

おいしさを裏付ける数値とは？　「味」を科学した食品開発

帝塚山学院大学
阪口宗先生
- 食べ物の味を機械で科学的に測定
- おいしさを裏付ける味の数値化
- 味のイメージを的確に伝える製品訴求の言葉選び
水産加工食品に潜む食中毒菌とは？　食の安全を守るための研究

東京海洋大学
中村綾花先生
- RTE食品に潜む菌
- リステリア菌が多い食品は？
- 食の安全を守るために
医薬品や化粧品にも使われるのに、嫌われ者なのは誰？

城西大学
片倉賢紀先生
- 油のイメージが一変する
- DHA・EPAの可能性
- 脂質の研究が導く未来
食事で病気を予防・改善する！　栄養状態を正確に知るために

神戸学院大学
中川輪央先生
- 食事と病気の深い関係
- 病気の予防と改善のための栄養食事指導
- 正確な食塩摂取量を知るために
痩せは妊娠と子どもの将来の健康に影響する

山形県立米沢栄養大学
鈴木美穂先生
- 痩せは妊娠と子どもの将来の健康に影響する
- 妊婦に関わる管理栄養士の重要性
- 妊娠中はもちろん、普段から栄養管理を
臨床栄養学～在宅医療の在宅訪問栄養食事指導について～

名寄市立大学
中村育子先生
- 通院困難な在宅患者の食に寄り添う
- 終末期でも食と栄養が大切
- 食を通じて家族の思いに応える
溶けにくいアイスクリームでフードロスを防ぐ！

広島文教大学
山口大貴先生
- 食品のフードロスを考える
- 溶けにくいアイスクリーム
- 米粉やおからの可能性
栄養満点！　酒かすのスイーツやチーズはいかが？

新潟食料農業大学
金桶光起先生
- 酒かすが地域産業を救う？
- さらに発酵させた酒かすチーズ
- まったく新しい酒にも挑戦
食習慣が睡眠に影響！？　アスリートの体調管理に必須な睡眠・栄養

新潟医療福祉大学
星野芙美先生
- トップアスリートは栄養と睡眠で土台をつくる
- 朝食を食べないと？
- アスリートの新たな指針をめざして
野菜をどれだけ食べている？　「見える化」で変える食生活

常葉大学
野末みほ先生
- 成長期の子どもの栄養
- 野菜摂取量を「見える化」
- 分かる、気づく、から行動を変えるへ
重篤化しやすい蕎麦も？　食物アレルギー治療の新たな可能性

信州大学
片山茂先生
- アレルギーは食べて治す！？
- そばのアレルギーを弱めるには
- ほかの食物アレルギーにも有効？
体にいい油は酸化が早い？　食品の栄養とおいしさを守れ！

県立広島大学
山本幸弘先生
- 酸化しやすい魚の油
- 既存の抗酸化剤の効果をアップ
- 新しい抗酸化剤の発見
「筋トレ」効果を最大にするためにはタンパク質とバランス！

東海大学
安田純先生
- 「筋トレにはプロテイン」ではない？
- 「朝タン」で朝こそタンパク質！
- 年をとっても筋トレは重要
魚が苦手な人も納得！　魚の「魚臭さ」を解明する

県立広島大学
谷本昌太先生
- 健康効果に優れた魚の残念な性質
- におい成分を分析する実験
- 油の酸化がにおいのカギ
学校給食で郷土料理を伝承する

広島文教大学
藤岡華代先生
- 白米だけと思わせる郷土料理
- 伝統的な調理法を現代の調理器具で
- これからも郷土料理を継承するには
管理栄養士の仕事が「住んでいるだけで健康になれる街」を育む

酪農学園大学
小林道先生
- 健康増進に役立つデータを取る
- 研究結果に基づく地域の健康増進活動
- 夢は「住んでいるだけで健康になる街」
タンパク質の必要量を計算する、世界初の方程式

山形県立米沢栄養大学
佐塚正樹先生
- タンパク質量の計算式
- オーダーメイドの濃厚流動食を
- 卵かけご飯を濃厚流動食に
骨密度を上げる意外なものとは？　食品が持つ驚きの機能

石川県立大学
西本壮吾先生
- アレルギーを抑える食べ物
- 骨密度改善に高い効果
- ハトムギで肌の保湿力アップ
隠れ肥満の原因は？　健康を支える食生活

神奈川県立保健福祉大学
倉貫早智先生
- 元気に見えても要注意？
- ご飯の摂取量が減っている
- 専門知識を翻訳して伝える
献立だけじゃない！　管理栄養士は食のトータルコーディネーター

帝塚山大学
阿部咲子先生
- すべての治療・ケアを支える栄養管理
- 実は液体はむせやすい
- 病気になっても自分でおいしく食べる喜びを！

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