大学で学べる学問・研究

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234件

身近な食品に含まれる成分で生活習慣病や老化を予防する「食品科学」

崇城大学
西園祥子先生
- 健康づくりに役立つ「機能性表示食品」
- 未利用の農作物で新たな付加価値
- 加工品にすることで遠方にも販売可能に
行動から考える、「食」による健康と幸福

神戸学院大学
鳴海愛子先生
- 「何を食べた？」+「どう食べた？」が大切
- 性格によって食行動は違う？
- 環境にも影響を受けている食行動
食品の機能成分が健康を維持し、病気を防ぐ時代がやってくる！

名古屋大学
柴田貴広先生
- 食品の持つ役割を知ろう
- 生活習慣病の改善や予防にも高まる期待！
- 今こそ医食同源が求められている
近紫外線で殺菌する！　～食品衛生研究の最前線～

徳島大学
高橋章先生
- 食品衛生を科学する
- UVAとUVCで違う殺菌の方法
- 宇宙空間での活用にも期待
食物の「におい」をコントロールできれば、「食」の多様性が広がる

南九州大学
矢野原泰士先生
- 「におい」が食物の味わいを変化させる
- においを「数値化」して評価
- 特定のにおいを抑えながらおいしくする加工法
母親の食生活と子どものIQの関係は？　～興味深い栄養学の話～

京都女子大学
辻雅弘先生
- 脳の発達に深い関わりを持つ栄養
- 魚をよく食べる母親の子どもはIQが高い？
- 「治療」という観点から栄養学を考える
米をたくさん食べると腸が元気になる？

城西大学
清水純先生
- 食物繊維の効能
- 大腸炎の症状の改善に期待
- 米で食物繊維を効率よく摂取
低糖質食の落とし穴？　酸化ストレスを回避するには

大東文化大学
蕪木智子先生
- 低糖質食が抱えるリスクとは
- 酸化ストレスが蓄積する原因
- バランスのいい食生活と適度な運動
対象者に合わせた、効果的な栄養指導法を学ぶ「栄養教育論」

広島修道大学
村上淳先生
- 好き嫌いを克服するのに有効な指導法とは？
- 「知識」だけでなく「意識」を持たせる
- 対象者に合わせて工夫する、難しさとやりがい
栄養学から考える、危険な「思い込み」ダイエット

修文大学
多田井幸揮先生
- 適正体重のハードルは高くない
- 「もっとやせなければ」と思い込む危険
- 栄養バランスを考慮した食生活が大切
栄養界の常識を打ち破る第七の栄養素「コラーゲンペプチド」とは

城西大学
真野博先生
- アスリートと高齢者の体の中は同じ！？
- 栄養の常識は覆る！
- 管理栄養士の活躍の場はさらに広がる
果物は白米より3倍太りやすい？！　明日から実践できる栄養学

神戸学院大学
田村行識先生
- 栄養学で理想の体に
- カロリーは同じでも、太りやすさは違う
- 理想の体づくりを実現する「管理栄養士」
ずっとキレイなままでいるあの人の秘密

椙山女学園大学
本山昇先生
- 老化した細胞が病気や肌の劣化の原因に
- 食事によって老化現象を軽減
- 食事が果たす役割
食と健康の関連を評価する「栄養疫学」

奈良女子大学
高地リベカ先生
- その食情報、本当にホント？
- 栄養と健康の関係に、疫学的視点でアプローチ
- 食と健康の正しい情報が社会に届くように
体に「良い脂肪」と「悪い脂肪」を分けるのは何？

東京農業大学
高橋信之先生
- 脂肪は嫌なヤツ？
- 「良い脂肪」と「悪い脂肪」がある？
- 肥満でも健康？
エッグサイティングな卵の研究（最新ゆで卵の研究開発）

京都女子大学
八田一先生
- 黄身と白身が逆転したゆで卵
- 「逆」温泉卵？
- 卵には不思議がいっぱい
食べることは生きること！　管理栄養士は人の行動を変えられる！

宮城学院女子大学
丹野久美子先生
- 生活は「食べること」を基盤に成り立っている
- アスリートのウェイトコントロールの食事学
- 意識を変え、行動を変えるのも管理栄養士の手腕
美肌づくりの「栄養学」

椙山女学園大学
大口健司先生
- 人間の体で一番大きな臓器って何？
- 生まれた瞬間から加齢が進む！
- 植物の恩恵を受けて、美しい肌をつくる！
大豆イソフラボンの恩恵を受けられない人がいる？

宮城学院女子大学
正木恭介先生
- 女性の体調維持に効果的な大豆イソフラボン
- 大豆イソフラボンパワーの源「エクオール」
- エクオール産生者の割合と食習慣の相関を考える
食品の「フワフワ」「トロトロ」の特性は科学で作れる？！

東京農業大学
阿久澤さゆり先生
- 食品の食感や特性を客観的に表す食品物性学
- 食品開発に不可欠
- 食べた時の感覚の解明をめざして

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