大学で学べる学問・研究

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心理学の手法で、子どもが見ている世界や思考を知る

椙山女学園大学
浦上萌先生
- 子どもたちは何をどう考えているか
- 数や言葉、空間にも子ども特有の見え方
- 心理を知ることが子どもと向き合う第一歩
身近な食品に含まれる成分で生活習慣病や老化を予防する「食品科学」

崇城大学
西園祥子先生
- 健康づくりに役立つ「機能性表示食品」
- 未利用の農作物で新たな付加価値
- 加工品にすることで遠方にも販売可能に
子どもたちに、運動の楽しさを教える指導法の研究

南九州大学
宮内孝先生
- 低年齢のうちに運動の楽しさを教えることが重要
- 「もっと遊びたい」の気持ちを持続させる指導
- 積極性や自信も育てる「体育科教育学」
住み続けられるまちづくりのために建築計画ができること

東北文化学園大学
山本和恵先生
- 「続き間」が今になって注目されているわけ
- 地域の文化拠点としてのホスピス：イギリスの場合
- 宮城県東松島市でのまちづくり事例
微生物の力で、新たな「スーパー機能性食品」が生まれる

崇城大学
三枝敬明先生
- 捨てられる青果を「機能性食品」に
- 体によい天然色素も
- 音を聞かせて「スーパー麹菌」を生み出す
吸収されにくかった「健康成分」を効率的に体内に取り入れる研究

宮崎大学
大島達也先生
- たくさん食べても効果はない？
- 「溶けるようにする」のではなく「輸送する」
- 医学・薬学分野への応用も
ベテラン保育者の実践知から学ぶ「子どもを見守る保育」とは？

名古屋市立大学
上田敏丈先生
- 子どもたちを見守る教育とは？
- 介入することと見守ることの違い
- 見守る時間がチャレンジする時間
「形を与えて悩みを解決」する認知行動療法とは？

同志社大学
石川信一先生
- 子どもの不安を解きほぐす
- 自分の困っていることに形を与える
- 困難を乗り越えてしまえば変われる
行動から考える、「食」による健康と幸福

神戸学院大学
鳴海愛子先生
- 「何を食べた？」+「どう食べた？」が大切
- 性格によって食行動は違う？
- 環境にも影響を受けている食行動
エシカルファッションで途上国の労働環境や環境汚染を改善する！

関西大学
桑名謹三先生
- ファストファッションの裏にある真実
- 引き起こされた災害
- どうすれば世界が安全になるのか？
子どもの行動には必ず理由がある

神戸学院大学
道城裕貴先生
- チーム学校とは？
- 行動には理由がある
- チームとしての取り組み
真の「イクメン」とは　男性の子育て支援制度が社会の多様性を広げる

大阪教育大学
小﨑恭弘先生
- 共働き家庭の増加が生んだイクメン
- 男性の子育て支援が課題
- 自分の家族に責任と覚悟を持つ
食品の機能成分が健康を維持し、病気を防ぐ時代がやってくる！

名古屋大学
柴田貴広先生
- 食品の持つ役割を知ろう
- 生活習慣病の改善や予防にも高まる期待！
- 今こそ医食同源が求められている
近紫外線で殺菌する！　～食品衛生研究の最前線～

徳島大学
髙橋章先生
- 食品衛生を科学する
- UVAとUVCで違う殺菌の方法
- 宇宙空間での活用にも期待
栄養管理の大切さを上手に伝える管理栄養士の仕事

金城学院大学
石田淳子先生
- 病院の管理栄養士の役割は？
- 専門的な意見交換の能力と適切に伝える技術
- 管理栄養士の資質を上げる食体験を
スポーツ栄養学は運動と食事と栄養の関わり合いを解明する

至学館大学
村上太郎先生
- 運動と食事と栄養の関わり合いの解明がカギ
- アミノ酸の取り込みを左右する、細胞のセンサー
- 体の不思議の解明が、未来の新しい常識になる
食物の「におい」をコントロールできれば、「食」の多様性が広がる

南九州大学
矢野原泰士先生
- 「におい」が食物の味わいを変化させる
- においを「数値化」して評価
- 特定のにおいを抑えながらおいしくする加工法
住宅と家族関係の相互関係

明星大学
高橋彰子先生
- 「人と人との関係性」が住宅に表れる
- 住宅が「人と人との関係性」をつくる
- これからの住まいはどうなるのか
花から取り出した酵母を利用しておいしい日本酒をつくる

東京農業大学
数岡孝幸先生
- 醸造や発酵は酵母からの恩恵
- 個性豊かな「サッカロマイセス・セレビシエ」
- おいしい日本酒をつくる酵母を求めて
母親の食生活と子どものIQの関係は？　～興味深い栄養学の話～

京都女子大学
辻雅弘先生
- 脳の発達に深い関わりを持つ栄養
- 魚をよく食べる母親の子どもはIQが高い？
- 「治療」という観点から栄養学を考える

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