関心ワード「栄養素」に関連する学問・研究

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キーワードは「葉酸」！　母親の栄養状態が子どもに与える影響

関心ワード：栄養素
日本栄養大学 ※2026年4月から共学化＆名称変更現校名：女子栄養大学
庄司久美子先生
- 戦後に提唱された概念
- 葉酸不足が胎児に与える影響
- プレコンセプションケアでも
スポーツ選手の体づくりを、栄養面からサポートする

関心ワード：栄養素
日本栄養大学 ※2026年4月から共学化＆名称変更現校名：女子栄養大学
上西一弘先生
- 栄養がスポーツ選手の体を作る
- 一人一人のためのアセスメント
- 長い選手生活を送れるように
アレルギーがあってもなくても、みんなで楽しく食べられる未来へ

関心ワード：栄養素
広島女学院大学
妻木陽子先生
- 深刻な食物アレルギー
- 不足分を補う工夫
- 誰もがおいしく食べられるレシピを
実は小学校から学んでいる「バランスのよい食事」の真相

関心ワード：栄養素
盛岡大学
森真貴子先生
- 小学校から始まる栄養学の学び
- エネルギー（ATP）産生にはビタミンが必要
- 栄養学を知ることで病気を予防
実はまだよくわかっていない、食品が体内で機能するメカニズム

関心ワード：栄養素
近畿大学
北野隆司先生
- 体内で食品成分が機能する仕組みを知ろう
- シグナル分子としての脂肪酸と受容体
- 腸内細菌が作り出す代謝物にも注目
腸内環境と食事の関係　調査方法の標準化が開く新たな扉

関心ワード：栄養素
県立広島大学
岡田玄也先生
- 注目される腸活
- 食事調査手法の問題点
- 食事調査手法の標準化と最適化をめざして
食生活の改善が高齢者の糖尿病と筋肉量低下の悪循環を断ち切る

関心ワード：栄養素
神戸大学
山口裕子先生
- 糖尿病になると筋肉が減りやすくなる
- 「食べすぎ」も「食べなさすぎ」も要注意
- アジアの国が注目する日本の高齢者研究
タンパク質の必要量を計算する、世界初の方程式

関心ワード：栄養素
山形県立米沢栄養大学
佐塚正樹先生
- タンパク質量の計算式
- オーダーメイドの濃厚流動食を
- 卵かけご飯を濃厚流動食に
足りないと不安を感じやすくなる「脂質」の機能に迫る

関心ワード：栄養素
麻布大学
山本純平先生
- 脳に欠かせない「いいあぶら」
- 不安を感じやすい人はオメガ３が足りない？
- オメガ3を十分に摂取するには？
えぐ味の原因「シュウ酸」の少ないほうれん草を開発する

関心ワード：栄養素
石川県立大学
村上賢治先生
- ほうれん草は生では食べられないの？
- 品種改良でシュウ酸が少ないほうれん草に
- さらに食べやすく栄養価の高いほうれん草を
ICTをうまく活用し、誰もが簡単に栄養管理できる時代へ

関心ワード：栄養素
帝京平成大学
髙橋寛子先生
- 栄養素を見えるようにするICT
- 求められる情報共有のシステム
- 栄養の過剰と不足が混在する現代
伴侶動物の予防医学に人の病気の研究を役立てよう

関心ワード：栄養素
帝京平成大学
中江大先生
- 化学物質は善悪で割り切れない
- 活性酸素は「悪」なのか
- 人での知見を動物に
青魚に含まれる脂肪酸の「EPA」や「DHA」って？

関心ワード：栄養素
東京海洋大学
壁谷尚樹先生
- 魚にとっても人間にとっても欠かせない栄養素
- 養殖が天然の魚に依存するいびつな状況
- 求められる新しい脂肪酸の供給元
大気中のPM2.5が生活習慣病を引き起こす？

関心ワード：栄養素
東海大学
外村彩夏先生
- 健康に悪影響をもたらすPM2.5とは？
- 生活習慣病の原因にも？
- 食生活の観点からPM2.5の健康被害を予防する
障がいのある人が健康に暮らすための食事って？

関心ワード：栄養素
山形県立米沢栄養大学
金谷由希先生
- 食事摂取基準はすべての人に適用できるのか
- 障がいのある人に必要な摂取量
- 新たな食事摂取基準の作成をめざして
食欲をコントロールするためには？　GABAと食欲の関係を探る

関心ワード：栄養素
広島大学
Thanutchaporn Kumrungsee 先生
- 食欲はどこから生まれる？
- 食欲を制御する栄養素
- 肥満治療のための食欲抑制薬の開発
日本人は不健康？　食べる量が少なくても肥満になる！

関心ワード：栄養素
大東文化大学
蕪木智子先生
- なぜ肥満は問題なのか
- 運動するにも食事は大切
- 食品の成分を学んで健康に　鶏の胸肉で疲労回復！
鉄を溶かして吸収する植物のメカニズム

関心ワード：栄養素
石川県立大学
小林高範先生
- 生物の生存に不可欠な鉄
- 植物も鉄欠乏で不健康に
- 栄養不足問題を救う穀物を作り出す
ビタミンには偽物がある？　シュードビタミンの不思議を探る

関心ワード：栄養素
東京農業大学
谷岡由梨先生
- 偽物のビタミンとは
- シュードビタミンB12を含む食品の特徴
- 食品成分表の課題
スポーツ飲料もさまざま～「栄養学」の視点～

関心ワード：栄養素
帝塚山学院大学
楠堂達也先生
- スポーツドリンクはどう飲み分ける？
- 恒常性の破綻を乗り越える
- 取り組むべき課題は増えている

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