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大学で学びたい学問発見
関心ワード「食品」に関連する学問・研究
135件
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食品の品質を維持する持続可能な冷凍システムを考える
関心ワード：食品
東京海洋大学
レド マーク アンソニー ボリヴァ 先生- 一般的な冷蔵庫と産業用冷凍機の違い
- チルドによる航空輸送のデメリット
- 品質維持のために大事なこと
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食事で健康を守る！ 科学的根拠に基づいた「がんを防ぐ食事」とは
関心ワード：食品
共立女子大学
深津 佳世子 先生- 厳格な玄米菜食に取り組む患者の体内では何が！？
- がんを抑える新しいアミノ酸
- 食事でがんや生活習慣病を抑える
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海洋廃棄物から抗アレルギー物質!？ 機能性候補成分を探せ
関心ワード：食品
九州産業大学
高杉 美佳子 先生- 健康効果が期待できる機能性表示食品
- アレルギーを抑える機能性食品の開発
- 海洋廃棄物由来リン脂質がアレルギーを抑える!?
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化学分析で突きとめる天然着色料の正体
関心ワード：食品
共立女子大学
伊藤 裕才 先生- タマネギ色素の化学構造を同定
- 昆虫が原料の天然着色料
- 添加物＝悪という誤解
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アレルギーがあってもなくても、みんなで楽しく食べられる未来へ
関心ワード：食品
広島女学院大学
妻木 陽子 先生- 深刻な食物アレルギー
- 不足分を補う工夫
- 誰もがおいしく食べられるレシピを
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食品と人体の相互作用？ バイオメカニクスで「おいしさ」を探る
関心ワード：食品
追手門学院大学
門脇 廉 先生- 食感は食品だけでは決まらない
- かむ力で違う「バキッ」と「ガリガリ」
- バイオメカニクスから見る食感の世界
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微生物の力でアミノ酸をコントロール！ 新しい発酵食品の開発
関心ワード：食品
岩手大学
西村 明 先生- 発酵食品に不可欠な微生物
- 健康なビールをめざす
- 新たな風味のワイン作り
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焦げを食べるとがんになる？ 食事と健康の関係を分析してみた
関心ワード：食品
麻布大学
小手森 綾香 先生- 食事調査の重要性
- 焦げを食べるとがんになる？
- 安心して食事をするために
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まるで本物！ 油脂の結晶化で代替食品をよりおいしく
関心ワード：食品
広島大学
小泉 晴比古 先生- チョコレートは口どけが命
- 代替チョコレートも結晶化でおいしく長持ち
- 代替肉もジューシーに
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いま藻類がアツい！ 食料、燃料からインテリアまで
関心ワード：食品
武庫川女子大学（2027年4月共学化）
吉田 昌樹 先生- タンパク質危機を救うのは藻類？
- 藻類から石油をスピード生成
- 意外なコラボレーション
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「食品マーケティング」から考える子どもの健康
関心ワード：食品
盛岡大学
平澤 和樹 先生- 食物選択への広告の影響
- 環境が人々の健康を左右する
- 教育的アプローチで子どもたちを強く
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身近な食材が健康を支える！ 食品免疫学の可能性
関心ワード：食品
信州大学
田中 沙智 先生- 免疫機能に影響を与える食べ物を探る
- 野沢菜の秘密を解き明かす
- 科学で解き明かす伝統の知恵
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地域食材「ワニ」を食べる！ 現代ならではの調理と加工食品
関心ワード：食品
県立広島大学
吉野 智之 先生- ワニを食べる？
- 新しい加工品を生み出す
- 地域の食材の再評価
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実はまだよくわかっていない、食品が体内で機能するメカニズム
関心ワード：食品
近畿大学
北野 隆司 先生- 体内で食品成分が機能する仕組みを知ろう
- シグナル分子としての脂肪酸と受容体
- 腸内細菌が作り出す代謝物にも注目
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代替肉の意外な素材！ 食品加工で新しい価値を生み出そう
関心ワード：食品
筑波大学
粉川 美踏 先生- 新しい食品加工
- 麹菌そのものを食材に
- 美味しくてヘルシー
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磁気で偽造品を判別 原子レベルの鑑定技術で日本の価値を守れ！
関心ワード：食品
石川県立大学
小椋 賢治 先生- 由来をどうやって見分ける？
- 原子レベルの違いを検出
- 日本のブランド価値を守れ
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おいしさを裏付ける数値とは？ 「味」を科学した食品開発
関心ワード：食品
帝塚山学院大学
阪口 宗 先生- 食べ物の味を機械で科学的に測定
- おいしさを裏付ける味の数値化
- 味のイメージを的確に伝える製品訴求の言葉選び
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竹林を管理して収入アップ！ カギは「ウラ止め」にあり
関心ワード：食品
東北農林専門職大学
古澤 優佳 先生- 特用林産物とは
- 竹の雪害を防ぐ「ウラ止め」
- 未利用資源のポテンシャルも
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薬と栄養との相互作用をチェック！ 薬がわかる管理栄養士の活躍
関心ワード：食品
城西大学
古屋 牧子 先生- 薬と栄養との関係
- 相互作用を理解した幅広い栄養指導
- 患者に寄り添う、新しい栄養指導
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社会を守る科学の目！ 簡易DNA検査システムの開発
関心ワード：食品
城西大学
北村 雅史 先生- 科捜研におけるDNA検査
- よりDNA検査を簡便に
- 食品加工や救急医療にも応用可能に