関心ワード「食品」が学べる学問・研究

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119件

食品成分で感染症の治療をサポート！　クランベリーのすごい力とは

関心ワード：食品
文京学院大学
眞野容子先生
- 食品成分で病原菌を抑え込む
- ぼうこう炎の治療をサポート
- クランベリーで細胞に侵入する菌が激減
世界での食品安全の実現に向けて

関心ワード：食品
東京海洋大学
小川美香子先生
- 食の安全は完璧ではない
- 世界で取り組んでいる課題
- 安心して食事ができる社会へ
魚が苦手な人も納得！　魚の「魚臭さ」を解明する

関心ワード：食品
県立広島大学
谷本昌太先生
- 健康効果に優れた魚の残念な性質
- におい成分を分析する実験
- 油の酸化がにおいのカギ
骨密度を上げる意外なものとは？　食品が持つ驚きの機能

関心ワード：食品
石川県立大学
西本壮吾先生
- アレルギーを抑える食べ物
- 骨密度改善に高い効果
- ハトムギで肌の保湿力アップ
おいしい鹿肉を召し上がれ　社会課題の解決を図る鹿肉利用

関心ワード：食品
長野県立大学
小木曽加奈先生
- 鹿による被害
- 臭くて硬い鹿肉
- 未来の食卓
ヤーコン茶の秘められた可能性：健康と持続可能な未来への道

関心ワード：食品
東海大学
安田伸先生
- 廃棄されている茎葉を活用する
- ヤーコン茶の機能性に影響する要素
- 人の健康に資する食品機能科学
和食のグローバル化：回転寿司から見える国際関係

関心ワード：食品
高知大学
岩佐和幸先生
- 回転寿司がつくるグローバルなつながり
- 和食のグローバル化がもたらすもの
- グローバルな消費者からグローバル市民へ
ヒトの健康に役立つオリゴ糖　農産物中の含有量の変化を追う

関心ワード：食品
酪農学園大学
上野敬司先生
- ヒトが消化できないオリゴ糖が腸で活躍
- タマネギのオリゴ糖は貯蔵中に少しずつ減る
- あの「PCR」を使った実験も
おいしさの追究は、新商品開発やSDGsにつながる

関心ワード：食品
酪農学園大学
川端庸平先生
- おいしさを追究する食品物理学
- メカニズム解明で広がる可能性
- 商品開発やSDGsにも有効
マーケティングの力で社会課題の解決を図る

関心ワード：食品
龍谷大学
藤岡章子先生
- 「これを食べるんけ？」
- 食文化もブランドもなかった
- 魅力を引き出す商品開発
「おいしい」を科学でひもとく～お肉の秘密と可能性～

関心ワード：食品
岩手大学
村元隆行先生
- 「おいしい」って何？
- お肉のおいしい要素
- お肉の価値を高める
エコフィードで付加価値の高い豚肉をつくる

関心ワード：食品
茨城大学
宮口右二先生
- 飼料の課題解決に向けて
- 栄養素を強化する
- 研究の手法
めざせ！　食べるとやる気や認知力が高まる食品の開発

関心ワード：食品
宇都宮大学
水重貴文先生
- 食べものから作られる高機能ペプチドの探索
- コラーゲンペプチドが脳を救う
- 目標は高機能性食品の開発
遺伝子組換え細胞で判定する、革新的なアレルゲン性評価法

関心ワード：食品
東京海洋大学
黒瀬光一先生
- アレルゲン性って何？　化学物質の安全性指標
- 化学物質のアレルゲン性評価法とその問題点
- 遺伝子組換え細胞で、新しいアレルゲン性評価法
食べ物によって人生を変える時代へ

関心ワード：食品
茨城大学
豊田淳先生
- マウスから見えてくるストレスの影響
- ストレスと食事はつながっている
- 社会的にも活用できる「食」という資源
梅干しの半分以上が海外製？　農業と食をつなぐフードシステム

関心ワード：食品
福島大学
則藤孝志先生
- 海外で作られる梅干し
- もやしの価格は安すぎる
- 持続的なフードシステムを築くために
DHAが体に良いことを確かめるために、目印を付ける方法とは？

関心ワード：食品
東京海洋大学
田中誠也先生
- 脳機能も改善できるDHAなどの脂肪酸
- どうやったら効率的に使えるか？
- 目印を付けたDHAで代謝を調べる
ご飯の保存容器は、なぜ底が凸型？　加熱と食品の関係を探る

関心ワード：食品
東京海洋大学
ラベベレスイヴァンアントニオ先生
- ご飯を効率よく加熱する容器とは？
- シミュレーションで温度変化を探る
- 家庭でプロの味を再現
おもしろテクニックで高機能チョコレートや低アレルゲン化の食品を！

関心ワード：食品
宮城大学
菰田俊一先生
- 機能性チョコレートの開発
- チョコレートの製造過程でカテキンを重合化
- エビアレルギーでも食べられるエビせんべい
食品のおいしさを保つ、環境負荷や効率も考慮した冷凍技術

関心ワード：食品
東京海洋大学
渡辺学先生
- 食品冷凍は産業界の重要テーマ
- 鮮度の高いうちに冷凍した方がおいしい？
- 「ライフサイクルアセスメント」で評価