大学で学べる学問・研究

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246件

食べ合わせでお茶の健康効果は変わる？

日本獣医生命科学大学
奈良井朝子先生
- お茶の生理作用
- ポリフェノールと食べ合わせ
- 植物食材の力を引き出す
運動が苦手な人に吉報！　食べ物で体を良い状態に

帝塚山学院大学
足達哲也先生
- 体は、食べ物で作られる
- 筋肉を健康にすれば、体も健康に
- 食べ物で健康維持を
たんぱく質だけじゃダメ！　アスリートをサポートする栄養学

東海学園大学
高柳尚貴先生
- 栄養に対する誤解と知識不足
- 糖質もきちんと摂ることで筋肉がつく
- 選手一人ひとりへのサポート
ICTをうまく活用し、誰もが簡単に栄養管理できる時代へ

帝京平成大学
髙橋寛子先生
- 栄養素を見えるようにするICT
- 求められる情報共有のシステム
- 栄養の過剰と不足が混在する現代
これおいしい！　なぜおいしい？　どうすればもっとおいしくなる？

新潟食料農業大学
阿部周司先生
- おいしく食べるために欠かせない「食感」
- 生物学・化学・物理学の知識を生かす
- もっとおいしく食べたい、届けたい
コオロギで、食料危機を乗り越える？

長浜バイオ大学
小倉淳先生
- 予想される食料危機
- 昆虫をタンパク源に
- おいしいコオロギをめざして
紫外線ケアの未来は、食事などの生活環境で変わる？

静岡県立大学
伊吹裕子先生
- 紫外線は今や美容の敵
- UVA＋UVBのタッグが新防止策のターゲット!?
- 新しい紫外線ケアは生活環境がカギ
食品ロス削減、SDGs、健康にも貢献する食品機能の解明

佐賀大学
井上奈穂先生
- 健康に役立つ食品って？
- 廃棄されるものを資源として活用
- 食品の機能解明が人にも地球にも役立つ
おいしいとは何か～「おいしさ」を表す官能評価～

日本女子大学
飯田文子先生
- 人の感覚で「おいしさ」を調べる
- おいしさを表す基本の味
- おいしい数値を利用する
おいしくて体にいい餃子って？　ヒントは糖質消化性にあり

宇都宮大学
田村匡嗣先生
- おかゆが「いつも」体にいいとは限らない？
- 糖質消化性をコントロールする
- ヘルシーなご当地グルメ「大麦餃子」
肥満を予防する！？　指令を出す「第二の脳」の働きとは

神戸大学
山下陽子先生
- 1万種類以上あるポリフェノール
- 腸が脳に信号を送る！
- 何をどれだけ、いつ、食べるか
食品に隠された機能には、新しい価値が潜んでいる

ノートルダム清心女子大学
吉金優先生
- ゆずの「種」で、スキンケア
- 耕作放棄地の再生や地域活性化に貢献
- 食品の未知なる価値を探し出せ！
地域ごとに異なる「食へのアクセス」と、健康への影響

新潟県立大学
太田亜里美先生
- 食へのアクセス
- 地域差と経済格差
- 健康な食事のための仕組みづくり
ポリフェノール「ケルセチン」をアセチル基でドレスアップ！

鹿児島大学
坂尾こず枝先生
- 栄養の吸収効率を高める機能性の研究
- ケルセチンの機能性が2倍以上にアップ
- 課題はメカニズムのさらなる解明
生涯にわたる、正しい食行動の習慣化をめざして

仙台白百合女子大学 ※2027年4月より共学化
神田あづさ先生
- 正しい食行動を習慣化するには
- 献立に悩んだときに活用するもの
- 生涯にわたって影響する食育
障がいのある人が健康に暮らすための食事って？

山形県立米沢栄養大学
金谷由希先生
- 食事摂取基準はすべての人に適用できるのか
- 障がいのある人に必要な摂取量
- 新たな食事摂取基準の作成をめざして
脂質は太る素になるだけ？　〜脂肪酸が示す多彩な生理作用の研究〜

山梨学院大学
宮田恵多先生
- 生命活動の維持に欠かせない脂質
- 油との正しい付き合い方
- 抗酸化性の高いエゴマ油は寿命延伸効果を示す
食欲をコントロールするためには？　GABAと食欲の関係を探る

広島大学
Thanutchaporn Kumrungsee 先生
- 食欲はどこから生まれる？
- 食欲を制御する栄養素
- 肥満治療のための食欲抑制薬の開発
幼児期は一生の食生活の基礎を作る大切な時期

修文大学
田中秀吉先生
- 食生活調査で子どもの健康を科学する
- 調査の結果、保護者の健気さが見えてきた！
- 今後は「時間栄養学」を視野に
水の炎（過熱水蒸気）を使って食材を美味しく調理加工

酪農学園大学
阿部茂先生
- 食生活を豊かにする食品加工技術
- 過熱水蒸気が食材をおいしく加工する理由
- 現在行われている研究

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