大学で学べる学問・研究

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246件

生活習慣病の予防・改善のカギは身近な食材にあり！

岩手大学
伊藤芳明先生
- アブラナ科野菜の辛み成分に注目
- インスリンの代わりに働く？
- 食べ合わせで効果がアップ？
睡眠も食事もタイミング次第！　健康の3要素を考える

広島大学
緒形ひとみ先生
- 栄養・運動・休養が健康の3要素
- 体内時計は25時間周期
- 取り組みやすい健康維持のために
心と体はつながっている　脳腸相関で見る栄養・運動と心の関係

創価大学
五味千帆先生
- 互いに影響し合う脳と腸
- 栄養バランスの取れた食事で精神も安定
- 生活習慣が健康をつくる－運動も睡眠も
痩せていても脂肪肝になる？　謎が多い食べ物と体との関係

宇都宮大学
豊島由香先生
- 食べ過ぎていないのに脂肪肝になる不思議
- 脂肪肝に関わる新しい因子の発見
- タンパク質不足と脂肪肝、インスリンの関係
おいしい鹿肉を召し上がれ　社会課題の解決を図る鹿肉利用

長野県立大学
小木曽加奈先生
- 鹿による被害
- 臭くて硬い鹿肉
- 未来の食卓
エストロゲンと中性脂肪との関係は？　解き明かされる謎

和歌山県立医科大学
金井克光先生
- 胃から分泌されるエストロゲンの謎
- 血中の中性脂肪量の調節
- エストロゲンの新たな理解で開く扉
ケアの質向上をめざすー多職種協働のチームビルディングー

名寄市立大学
今野聖士先生
- チーム医療から多職種協働へ
- チームとして、どう支援するかを学ぶ
- 専門性プラス連携・協働する力
ホエイとは？　日本がやるべき未利用資源の活用！

日本獣医生命科学大学
三浦孝之先生
- 廃棄される資源を有効活用
- ホエイって何？
- 資源のない日本こそやるべき未利用資源の活用
ヒトの健康に役立つオリゴ糖　農産物中の含有量の変化を追う

酪農学園大学
上野敬司先生
- ヒトが消化できないオリゴ糖が腸で活躍
- タマネギのオリゴ糖は貯蔵中に少しずつ減る
- あの「PCR」を使った実験も
めざせ！　食べるとやる気や認知力が高まる食品の開発

宇都宮大学
水重貴文先生
- 食べものから作られる高機能ペプチドの探索
- コラーゲンペプチドが脳を救う
- 目標は高機能性食品の開発
健康法の検証から、AIによる健康サポート実現の未来へ

県立広島大学
鍛島秀明先生
- その健康法は正しいのか検証
- 行動と体内での現象を精査する
- エビデンスの蓄積が健康サポートを実現
人間は「味の違い」がわからない？　おいしさを感じる仕組みに迫る

近畿大学
大沼卓也先生
- 食べ物の味は人で決まる
- 同じ紅茶なのに違う味？
- 味の感じ方を解明した先に
ご飯の保存容器は、なぜ底が凸型？　加熱と食品の関係を探る

東京海洋大学
ラベベレスイヴァンアントニオ先生
- ご飯を効率よく加熱する容器とは？
- シミュレーションで温度変化を探る
- 家庭でプロの味を再現
日本の妊婦さんの栄養状態は良好？

大阪大学
白石三恵先生
- 必要な栄養素が不足しがちな日本の妊婦
- 「痩せたい」という思いが栄養不足の原因にも
- 生活習慣を見直して栄養状態を改善
4カ月たっても食べられる刺身？　熟成技術で広がる魚の可能性

東京海洋大学
髙橋希元先生
- 熟成で生まれる魚の新たな魅力
- 「血抜き」で魚の品質を向上
- 水産資源の有効利用をめざして
果実の皮を、無駄なく賢く利用する！

山口大学
金貞希先生
- 注目される、果実の機能性成分
- 捨てられる果実を有効活用
- 未成熟の実の果皮に2倍以上のノビレチン
「お酒」を主食とする人々の食文化を知る

新潟大学
砂野唯先生
- 人類とお酒の歴史は紀元前から
- お酒を主食とするデラシャの人々
- 地域に溶け込み文化を知る楽しさ
「鮮度の高い刺身」と「ホタテアイスクリーム」が社会を救う？

岩手大学
袁春紅先生
- どうして刺身がおいしいく食べられるのか？
- 魚介類で作るたこ焼きやアイスクリーム
- 長寿社会でますます注目される水産物
鮮度を可視化　安全安心な水産物を届ける技術開発

東京海洋大学
濱田奈保子先生
- 鮮度をリアルタイムで可視化する
- 新技術導入のリスクとは？
- 災害食を目指した取り組み
その魚、新鮮ですか？　測定困難な「鮮度」を手軽に見られる世の中へ

東京海洋大学
柴田真理朗先生
- 魚の鮮度を測る方法とは？
- もっとラクに、効率よい測定を
- 実用化への課題

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