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大学で学べる学問・研究
246件
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大気中のPM2.5が生活習慣病を引き起こす？
東海大学
外村 彩夏 先生- 健康に悪影響をもたらすPM2.5とは？
- 生活習慣病の原因にも？
- 食生活の観点からPM2.5の健康被害を予防する
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身体に良いものを取り入れ、不要なものを排出し「健康寿命」を延ばす
東海大学
清水 宗茂 先生- 健康寿命と食品の関係
- 水産食品が持つ健康メリット
- 海洋問題にも貢献海洋問題にも貢献
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食品の新しい殺菌技術は、未来への危機管理
広島工業大学
角川 幸治 先生- 耐熱性食中毒菌の代表、ボツリヌス菌
- プラズマ殺菌技術を食品に展開する難しさ
- 食品業界に必要な菌を活かす技術と菌を殺す技術
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体内時計の乱れを食生活で予防・改善せよ！
九州大学
安尾 しのぶ 先生- 体の中に時計？
- 食と栄養から体内時計の乱れを改善！
- 畜産学（アニマルサイエンス）への応用
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「かまぼこ」で海の豊かさを守る循環づくり
東京海洋大学
大迫 一史 先生- 「磯焼け」を防ぐには
- 人気がない魚を「かまぼこ」に加工
- 商品価値のないものに価値を付加する食品加工
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菌が作り出す伝統的な発酵食品
石川県立大学
小栁 喬 先生- 微生物を使って発酵食品を作り上げた先人の知恵
- 四季を利用した発酵の調整
- 伝統食を科学で検証
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トウモロコシから世界を俯瞰する
宮城大学
三石 誠司 先生- トウモロコシは食べるだけではない
- 輸入でまかなわれるトウモロコシ
- 農産物が工業用の原材料となる
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科学が解き明かす「焼酎」の不思議
鹿児島大学
吉崎 由美子 先生- 麹菌の働きを利用した蒸留酒
- 暖かい地域で造られてきた理由
- 芋焼酎の甘い香りはどこから？
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高齢者は、健康のためにもっと肉を食べて歩きましょう！
県立広島大学
栢下 淳 先生- 高齢者にはたん白質補給と運動が必要
- 社会性が低下して外に出なくなる
- 高齢者になると必要な栄養が変化する
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微生物の力で、新たな「スーパー機能性食品」が生まれる
崇城大学
三枝 敬明 先生- 捨てられる青果を「機能性食品」に
- 体によい天然色素も
- 音を聞かせて「スーパー麹菌」を生み出す
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スポーツ栄養学は運動と食事と栄養の関わり合いを解明する
至学館大学
村上 太郎 先生- 運動と食事と栄養の関わり合いの解明がカギ
- アミノ酸の取り込みを左右する、細胞のセンサー
- 体の不思議の解明が、未来の新しい常識になる
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「体にいいコーラ」や「脂肪を燃やすお茶」はどのように生まれたか？
実践女子大学
松岡 康浩 先生- 周到に計画されている食品開発
- トクホと飲料の組み合わせ
- 日々の生活を健やかにより豊かにする食品開発
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ミカンの謎を解き明かし、ミカン離れを食い止めよう！
静岡大学
加藤 雅也 先生- 温州ミカンはすべてクローンだった
- 橙色の色素成分に含まれるありがたい効能
- ストップ！ ミカン離れ。 おいしいミカンを追究
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スポーツする人を支える「栄養士」
びわこ成蹊スポーツ大学
武田 哲子 先生- スポーツ栄養学とは
- 栄養は、いつとるかも大事
- オリンピックに同行する栄養士
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食べるだけで肥満を防げる「夢の食品」とは？
南九州大学
紺谷 靖英 先生- 「ダイエット」という言葉がなくなる？
- 「副作用」は、嬉しい現象だった
- 普通に食べても太らない時代が来る！
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体内エネルギーを作り出す酵素の謎に迫る
大阪公立大学
市川 直樹 先生- 炭水化物・脂質が生命活動のエネルギー源
- ATPは何にでも変換できる体内エネルギー
- ATP合成酵素にブレーキをかける謎のタンパク質
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「太る」「太らない」は、遺伝子のせい？ 環境が決める遺伝子の働き
東京都立大学
相垣 敏郎 先生- 遺伝子の働き
- 遺伝子の謎
- 遺伝子と環境
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世界文化遺産級の「霜降り肉」を科学する
宮城大学
須田 義人 先生- ブランド牛は黒毛和種のほんの一部
- 質の高い牛肉の生産は難しい
- 効率よく人が望む肉牛をつくるには？
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小さなサクラソウが教えてくれる種を守ることの大切さ
神戸大学
吉田 康子 先生- 古くから人々に愛されてきた花
- 絶滅の危機から守りたい
- 遺伝子の多様性を未来に残す
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花の形態を制御する遺伝子を見つけて品種改良に生かす
神戸大学
吉田 康子 先生- ダイコンの品種、いくつ言えますか？
- 用途に応じて品種改良が進んだ
- 遺伝子は未来への大切な資源