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238件

スポーツ栄養学は運動と食事と栄養の関わり合いを解明する

至学館大学
村上太郎先生
- 運動と食事と栄養の関わり合いの解明がカギ
- アミノ酸の取り込みを左右する、細胞のセンサー
- 体の不思議の解明が、未来の新しい常識になる
食事と運動がスポーツ選手の身体をつくる

帝京大学
横田由香里先生
- スポーツにおける栄養の重要性
- 必要な栄養は競技によって違う？
- スポーツ栄養学の進化
過酷な環境にも負けない！　日本の食文化に根づく植物性乳酸菌

高崎健康福祉大学
岡田早苗先生
- 過酷な環境で生きる植物性乳酸菌
- 植物性乳酸菌で発酵させた漬物がある？
- 伝統的に受け継がれてきた植物性乳酸菌
「体にいいコーラ」や「脂肪を燃やすお茶」はどのように生まれたか？

実践女子大学
松岡康浩先生
- 周到に計画されている食品開発
- トクホと飲料の組み合わせ
- 日々の生活を健やかにより豊かにする食品開発
ミカンの謎を解き明かし、ミカン離れを食い止めよう！

静岡大学
加藤雅也先生
- 温州ミカンはすべてクローンだった
- 橙色の色素成分に含まれるありがたい効能
- ストップ！　ミカン離れ。　おいしいミカンを追究
スポーツする人を支える「栄養士」

びわこ成蹊スポーツ大学
武田哲子先生
- スポーツ栄養学とは
- 栄養は、いつとるかも大事
- オリンピックに同行する栄養士
食べるだけで肥満を防げる「夢の食品」とは？

南九州大学
紺谷靖英先生
- 「ダイエット」という言葉がなくなる？
- 「副作用」は、嬉しい現象だった
- 普通に食べても太らない時代が来る！
体内エネルギーを作り出す酵素の謎に迫る

大阪公立大学
市川直樹先生
- 炭水化物・脂質が生命活動のエネルギー源
- ATPは何にでも変換できる体内エネルギー
- ATP合成酵素にブレーキをかける謎のタンパク質
「太る」「太らない」は、遺伝子のせい？　環境が決める遺伝子の働き

東京都立大学
相垣敏郎先生
- 遺伝子の働き
- 遺伝子の謎
- 遺伝子と環境
ダイエットが、気合いだけでは成功しないワケ

広島大学
斎藤祐見子先生
- 空腹や満腹を感じるのはなぜ
- 夢のダイエット薬ができるかも
- 創薬分野で期待されるレプチンとグレリン
食べたい気持ちはどこからくる？　～食欲の仕組みを解き明かす～

広島大学
斎藤祐見子先生
- 食欲にはホルモンが関わっている
- 化学反応を起こす「鍵と鍵穴」
- 心の動きも司るMCH
世界文化遺産級の「霜降り肉」を科学する

宮城大学
須田義人先生
- ブランド牛は黒毛和種のほんの一部
- 質の高い牛肉の生産は難しい
- 効率よく人が望む肉牛をつくるには？
小さなサクラソウが教えてくれる種を守ることの大切さ

神戸大学
吉田康子先生
- 古くから人々に愛されてきた花
- 絶滅の危機から守りたい
- 遺伝子の多様性を未来に残す
花の形態を制御する遺伝子を見つけて品種改良に生かす

神戸大学
吉田康子先生
- ダイコンの品種、いくつ言えますか？
- 用途に応じて品種改良が進んだ
- 遺伝子は未来への大切な資源
味を変えてしまう「香り」には、無限の可能性がある

山口大学
赤壁善彦先生
- 味には、香りも含まれる
- 曖昧な香りの世界が食品の売り上げも左右する
- 自然界には、未知の香りが無尽蔵にある
幻の湖や海で発見した酵母でワインができる！　スーパー酵母を探せ！

山梨大学
柳田藤寿先生
- ワインをつくる酵母が海で採れる？
- 幻の湖からワイン酵母を発見！
- 微生物資源「スーパー酵母・乳酸菌」を求めて
「栄養指導」から「栄養支援」へ　管理栄養士が挑む新たなアプローチ

大阪公立大学
大関知子先生
- 「朝ご飯を食べましょう」の本当の意味
- 1週間の食生活でバランスを考える
- その人ができることから栄養支援
「青春の食事バランス」が、未来の健康を左右する！

大阪公立大学
大関知子先生
- 若い頃の食生活が何十年後かに影響する
- 「がっつり」「スリム」どちらも要注意
- 週間単位で無理なく栄養バランスを
食べ物が持つ「美容＆健康パワー」を解明する

神戸女学院大学
高岡素子先生
- 美肌には「魚の脂」が有効！？
- 冷え性には「ショウガ」が効くってホント？
- 客観的な科学的根拠に基づいて判断する
若年化する動脈硬化から心臓を守ろう！

大阪公立大学
江原省一先生
- 子どものときからもう動脈硬化は始まっている！
- 40代の男性に高まる心筋梗塞のリスク
- 欧米型の食生活が動脈硬化を加速

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